公开(公告)号：CN110214954B

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN201910642366.1

申请日：2019-07-16

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  郭洪壮 ,  王辉 ,  刘俊 ,  胡月明

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/13 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明公开了一种富含DHA的鱼骨钙肽乳液，按重量份数计包含以下组分：淡水鱼骨钙肽粉0.5%～1%，鱼明胶0.5%～1.5%，蔗糖10%～15%，藻油5%～10%，其余为去离子水，总计100%。本发明采用淡水鱼骨经过柠檬酸‑盐酸甜菜碱‑胃蛋白酶酶解处理，一方面淡水鱼骨与柠檬酸反应生成的柠檬酸钙可以作为一种良好的钙源，添加到乳液中丰富其营养；另一方面利用淡水鱼骨酶解后的胶原多肽，可与淡水鱼明胶共同作用于乳液，提高其稳定性；再通过添加富含DHA的藻油，蔗糖复配出营养丰富、口感良好、稳定性高的功能性乳液产品。

公开(公告)号：CN110214954A

公开(公告)日：2019-09-10

申请号：CN201910642366.1

申请日：2019-07-16

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  郭洪壮 ,  王辉 ,  刘俊 ,  胡月明

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/13 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明公开了一种富含DHA的鱼骨钙肽乳液，按重量份数计包含以下组分：淡水鱼骨钙肽粉0.5%～1%，鱼明胶0.5%～1.5%，蔗糖10%～15%，藻油5%～10%，其余为去离子水，总计100%。本发明采用淡水鱼骨经过柠檬酸-盐酸甜菜碱-胃蛋白酶酶解处理，一方面淡水鱼骨与柠檬酸反应生成的柠檬酸钙可以作为一种良好的钙源，添加到乳液中丰富其营养；另一方面利用淡水鱼骨酶解后的胶原多肽，可与淡水鱼明胶共同作用于乳液，提高其稳定性；再通过添加富含DHA的藻油，蔗糖复配出营养丰富、口感良好、稳定性高的功能性乳液产品。

公开(公告)号：CN110169431B

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN201910500168.1

申请日：2019-06-11

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  郭洪壮 ,  王辉 ,  毛积华

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/34

Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼蛋白酥饼，有以下质量份原料制成：低筋面粉90～110份，玉米淀粉90～110份，生鱼肉泥55～70份，棕榈油80～100份，糖60～70份，盐0.8～1.2份，泡打粉2～3份。本发明通过工艺和成分改进，使得生鱼肉泥营养成分得到了较大的保留，将其添加到酥饼中，不仅能提高酥饼的蛋白、钙含量，还能使酥饼具有良好的风味与口感。

公开(公告)号：CN111345436A

公开(公告)日：2020-06-30

申请号：CN202010195772.0

申请日：2020-03-19

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  杨森 ,  王辉 ,  郭洪壮

IPC: A23L7/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明公开了一种速溶胶原膜材料制备方法。按重量份数计包含以下组分：淡水鱼鳞明胶20～40，糯米粉10～20，去离子水30～40，葡萄糖5～10。溶液制备：将鱼鳞明胶去溶于去离子水中混合成溶液，然后加入葡萄糖，放置在高温蒸汽烤箱中，经过热蒸汽处理后，冷却至50～60℃，加入糯米浆混合均匀，使用微射流均质机(220-30MPa)均质2-3次，使用压合机压制成膜即可。本发明的胶原膜材料为无色透明膜，无鱼腥味，具有速溶性，可食用特性。是一种可适用于各类食品包装的可食用速溶胶原膜材料。

公开(公告)号：CN111349343A

公开(公告)日：2020-06-30

申请号：CN202010190952.X

申请日：2020-03-18

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  沙小梅 ,  刘俊 ,  张露 ,  王辉 ,  郭洪壮

IPC: C08L89/00 ,  C08L3/02 ,  C08K13/02 ,  C08K3/16 ,  C08J5/18 ,  C09H3/00 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。本发明采用淡水鱼鳞经过水洗、碱洗、酸洗、热水抽提等步骤制成鱼鳞明胶，将其作为主要原料，再制备成一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜。通过添加小麦可溶性淀粉，100u/ml糖化酶；和5％氯化镁溶液，上述三种混合得到降解促进剂，可以有效促进土壤米曲霉的繁殖，土壤中米曲霉可以加速对蛋白质制品的降解速率，从而得到一种极易降解的保鲜膜。

公开(公告)号：CN110169431A

公开(公告)日：2019-08-27

申请号：CN201910500168.1

申请日：2019-06-11

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  郭洪壮 ,  王辉 ,  毛积华

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/34

Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼蛋白酥饼，有以下质量份原料制成：低筋面粉90～110份，玉米淀粉90～110份，生鱼肉泥55～70份，棕榈油80～100份，糖60～70份，盐0.8～1.2份，泡打粉2～3份。本发明通过工艺和成分改进，使得生鱼肉泥营养成分得到了较大的保留，将其添加到酥饼中，不仅能提高酥饼的蛋白、钙含量，还能使酥饼具有良好的风味与口感。