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公开(公告)号：CN117821542A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311547168.X
申请日：2023-11-20
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明提供了一种替代氧化淀粉的酶改性淀粉制备方法，该制备方法中，使用β‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶水解淀粉，得到酶改性淀粉；通过β‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶协同作用，得到的酶改性淀粉粘度为10mPa.s、流动性好、稀糊液稳定性高。该方法制备的酶改性淀粉的糊粘度、流动性好、稀糊液稳定性、粘附性、抗老化性能优异，且制备工艺具有简单易控、周期短、绿色安全、生产成本低、设备简单的优点，适于工业化生产，且生产期间安全无污染。
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公开(公告)号：CN117281262A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311315244.4
申请日：2023-10-12
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23L33/135 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种高抗逆性青春双歧杆菌‑抗性淀粉复合物及其制备方法，向含有3~5wt%甘油的水溶液中加入羧酸铵盐，高温杀菌，得甘油‑羧酸铵盐水溶液，冷却备用；将青春双歧杆菌菌体、抗性淀粉加入甘油‑羧酸铵盐水溶液中，搅拌0.5~1h，同时使用超声波处理，得悬浊液，悬浊液静置10~15min，分离回收沉淀物，沉淀物在无菌、无氧条件下静置2~3h，温度保持38~40℃，然后进行冷冻干燥，得高抗逆性青春双歧杆菌‑抗性淀粉复合物。通过构建利于青春双歧杆菌易于粘附抗性淀粉环境条件，使青春双歧杆菌粘附到抗性淀粉表面，提高其抗逆性，具有效果显著、操作简单等优点，解决了青春双歧杆菌抗逆性差的问题。
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公开(公告)号：CN117106522A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202211359064.1
申请日：2022-11-02
Applicant: 齐鲁工业大学 , 山东兴泉油脂有限公司
Abstract: 本发明公开了一种延缓不饱和脂肪酸氧化的方法，将马铃薯淀粉加入乙酸钠缓冲溶液中，配置成质量百分比浓度为6‑12%的淀粉乳溶液，糊化处理，冷却后加入转葡萄糖苷酶对马铃薯淀粉进行转苷处理，转苷作用后对酶解液进行灭酶处理，酶解液冷却，调节pH值后加入异淀粉酶对马铃薯淀粉进行脱支处理，脱支后对酶解液进行灭酶处理，加入不饱和脂肪酸乙醇溶液进行络合反应，反应结束后将体系冷却至室温，醇洗离心、沉淀物干燥、粉碎过筛后得到马铃薯淀粉‑不饱和脂肪酸络合物。不饱和脂肪酸包埋到直链淀粉的疏水螺旋内腔内，使不饱和脂肪酸不易被氧化，改善了不饱和脂肪酸的化学稳定性。
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公开(公告)号：CN116766546A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310602168.9
申请日：2023-05-24
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: B29C48/00 , B29C48/88 , B29C48/92 , B29C48/10 , B29K105/00
Abstract: 本发明提供了一种生物酶协同挤压剪切制备淀粉基吸管的方法，该方法以淀粉为主料、水为塑化剂、TG为酶制剂，利用双螺杆挤压机熔融共混，通过模具挤压后冷却成型。本发明的方法，具有生产成本低、安全绿色的优点，使用该方法得到的淀粉基吸管，具有强度高和耐水性强、耐热性强、且在热饮中不溶胀、不变形，使用感较好可降解、可食用的优点。
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公开(公告)号：CN113040267B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202110472146.6
申请日：2021-04-29
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23J3/22 , A23J3/26 , A23L11/00 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L33/185
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种含有模拟软骨人造肉的加工方法。通过添加卡拉胶、可得然胶、魔芋胶形成的热不可逆凝胶产生模拟软骨。采用魔芋胶、卡拉胶与可得然胶分子结构交联可以起到协同增强作用，可以形成耐高温的类似软骨的结实机构。同时可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时，形成结构坚实并具有高弹性的的高度凝胶。高度凝胶是热不可逆的，不会随加热温度的升高而恢复液态，进而获得模拟软骨。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114907601A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210479102.0
申请日：2022-05-05
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: C08J7/04 , C08J5/18 , C08L3/02 , C08L5/00 , C08L1/02 , C08K5/053 , C09D189/00 , C09D7/63 , C09D7/65 , B65D65/46
Abstract: 本发明属于食品包装技术领域，具体涉及一种多糖‑纤维素复合型可食性热封包装纸及其制备方法。该包装纸通过以下重量份原料制备而成：5‑10份枸杞匀浆、20‑30份金针菇匀浆，20‑30份糯米粉、1‑2份魔芋胶、1‑2份卡拉胶、3‑5份甘油、3‑5份山梨醇、2‑3份玉米醇溶蛋白、1‑2份藻酸丙二醇酯。本发明提供的制备方法，利用枸杞多糖、金针菇多糖同膳食纤维交联形成稳定的网络结构，各原料协同作用下，提高包装纸的韧性，耐折度能够提高到60次以上，且微生物稳定性增强。
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公开(公告)号：CN110531074B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN201910841388.0
申请日：2019-09-06
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: G01N33/569 , G01N33/558
Abstract: 本发明涉及一种检测空肠弯曲杆菌的方法，包括以下步骤：（1）制备检测线包被空肠弯曲杆菌抗体、质控线包被羊抗鼠IgG抗体的试纸条；（2）在试纸条检测区域下方放置磁铁；（3）检测空肠弯曲杆菌含量。本发明的试纸条基于在检测区域聚集的Fe3O4@Au所产生的磁信号，可定量测定样品中的空肠弯曲杆菌含量。本发明的试纸条检测限低（1cfu/mL、10 cfu/mL）、特异性好、成本低廉、检测时间短。此外，该类型试纸条不需要任何额外设备即可实现对目标物的快速灵敏检测，能够满足现场快速检测的需求，适用于液体样品中致病菌及各种有毒有害物质的检测，极具实用价值。
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公开(公告)号：CN113040267A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110472146.6
申请日：2021-04-29
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23J3/22 , A23J3/26 , A23L11/00 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L33/185
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种含有模拟软骨人造肉的加工方法。通过添加卡拉胶、可得然胶、魔芋胶形成的热不可逆凝胶产生模拟软骨。采用魔芋胶、卡拉胶与可得然胶分子结构交联可以起到协同增强作用，可以形成耐高温的类似软骨的结实机构。同时可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时，形成结构坚实并具有高弹性的的高度凝胶。高度凝胶是热不可逆的，不会随加热温度的升高而恢复液态，进而获得模拟软骨。
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公开(公告)号：CN113040266A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110472132.4
申请日：2021-04-29
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23J3/22 , A23J3/26 , A23L11/00 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L29/244 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/185
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种改善植物蛋白肉结构的生产方法。通过在组织化蛋白加工中添加椰子肉、魔芋胶、芋头、糯米淀粉等，生产出有肥瘦相间感的人造肉。同时通过调整魔芋胶等成分的处理工艺，得到植物蛋白肉脂肪口感。过程为：（1）混粉：大豆粕70‑80份、大豆分离蛋白20‑30份、豌豆蛋白10‑20份混合均匀；（2）模拟脂肪浆制备：椰子肉、剥皮后的熟芋头泥，混合，加入水，打浆，过滤去杂后，加入魔芋胶、糯米淀粉，继续打浆；（3）调质（4）高水分挤压成型；（5）稳定回软、真空包装、辐照灭菌。生产出有肥瘦相间感的人造肉，口感好，营养成分多，且易消化吸收。
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公开(公告)号：CN112806574A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202110152680.9
申请日：2021-02-04
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23L33/125 , A23L29/00 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种高络合指数豌豆淀粉‑乳化剂复合物的制备方法。该方法以豌豆淀粉和乳化剂为原料，通过麦芽糖淀粉酶和葡聚糖分支酶对豌豆淀粉进行酶解处理，普鲁兰酶脱支处理，糊化法构建复合物，醇洗离心，冷冻干燥，粉碎过筛，制成豌豆淀粉‑乳化剂复合物。本发明应用复合酶法改性技术处理豌豆淀粉，增加糊化体系中可参与反应的线性淀粉链数量，促进豌豆淀粉‑乳化剂复合物的形成。本发明克服了化学法不安全和物理法复合率低的缺陷，具有安全、高效的特点，制备的豌豆淀粉‑乳化剂复合物络合指数可达50%以上，提高了豌豆淀粉的酶抗性，在食品加工领域具有良好的应用前景。
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