一种小麦胚芽栀子吐司及其制备方法

    公开(公告)号:CN115363071A

    公开(公告)日:2022-11-22

    申请号:CN202111265427.0

    申请日:2021-10-28

    Abstract: 本发明提供一种小麦胚芽栀子吐司及其制备方法,所述小麦胚芽栀子吐司包括小麦粉、水、酵母、高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、栀子果实、维生素C、食用盐、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶。将小麦粉、水、酵母搅拌成混合发酵得到中种面团;将高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、橄榄油、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶混合,加入栀子水、鸡蛋、中种面团、食用盐搅拌至起筋,转慢速搅拌至食用盐融化;再进行轻揉排气处理、切割和醒发,烘烤得到小麦胚芽栀子吐司;本发明的吐司油脂含量少,口感绵软劲道,添加栀子水具有清热解毒去虚火的作用。

    一种蓝莓核桃曲奇及其制备方法

    公开(公告)号:CN115363068A

    公开(公告)日:2022-11-22

    申请号:CN202111265428.5

    申请日:2021-10-28

    Abstract: 本发明提供一种蓝莓核桃曲奇及其制备方法,所述蓝莓干核桃仁曲奇包括麦芯粉、脱脂奶粉、鸡蛋液、黄油、蜂蜜、红糖、核桃仁、蓝莓干、食盐、苏打粉、香草精。准备蓝莓干和核桃仁切碎备用,准备鸡蛋以一个蛋黄配两个蛋清的比例打成鸡蛋液备用;取一定量的鸡蛋液,加入黄油、红糖、蜂蜜混合搅拌;再加入麦芯粉、脱脂奶粉、苏打粉、食盐、香草精混合搅拌,最后放入核桃仁和蓝莓干搅拌,静置醒发得到面团;制作曲奇胚烘烤,得到蓝莓干核桃仁曲奇。本发明以麦芯粉、脱脂奶粉、鸡蛋为主要原料制备蓝莓干核桃仁曲奇,麦芯粉口感好,脱脂奶粉增加奶香减少脂肪含量,添加的蓝莓干和核桃仁可以丰富曲奇的口味。

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