公开(公告)号：CN105072918A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201480012992.8

申请日：2014-03-14

Applicant: 不二制油股份有限公司

Inventor： 本池英树 ,  藤田朋子

IPC: A23D9/00 ,  A21D13/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC classification number: A23G1/305 ,  A21D13/28 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A23V2002/00 ,  C11C3/10 ,  A23G2200/08

Abstract: 本发明提供一种非月桂酸型、非反式披覆巧克力用油脂组合物，具有披覆巧克力用途所要求的干燥时间、色泽、难从披覆物剥离的性质、及抗渗液性，而且，可获得利用现有的披覆巧克力用油脂组合物无法获得的新颖且口感绵柔的复合食品。所述非月桂酸型、非反式披覆巧克力用油脂组合物含有具有特定的脂肪酸组成且上升熔点为35℃以上的油脂，且具有特定的三甘油酯组成。

公开(公告)号：CN105072918B

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201480012992.8

申请日：2014-03-14

Applicant: 不二制油股份有限公司

Inventor： 本池英树 ,  藤田朋子

IPC: A23D9/00 ,  A21D13/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30

Abstract: 本发明提供一种披覆巧克力用油脂组合物及其应用、以及提高披覆巧克力与复合食品的结着性的方法，所述披覆巧克力用油脂组合物是非月桂酸型、非反式，含有具有特定的脂肪酸组成且上升熔点为35℃以上的油脂，且具有特定的三甘油酯组成。所述披覆巧克力用油脂组合物具有披覆巧克力用途所要求的干燥时间、色泽、难从披覆物剥离的性质、及抗渗液性，而且，可获得利用现有的披覆巧克力用油脂组合物无法获得的新颖且口感绵柔的复合食品。