公开(公告)号：CN112931836A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110317361.9

申请日：2021-03-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  刘佳奇 ,  张安琪 ,  杨慧慧

IPC: A23L27/20 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，具体为一种新型鲜味剂及其制备。本申请通过python爬虫获得了已有甜味和苦味数据集，接着通过文献数据的补充建立了研究所需数据库。利用鲜味分子与受体的结合特性，通过机器学习深度挖掘数据库中潜在的鲜味分子，然后通过电子舌和分子对接技术验证所发掘鲜味物质的可能性，并对已验证物质进行毒理学模型评价，挖掘出潜在的鲜味物质，调配成一种新型鲜味剂。该鲜味剂有别于传统的鲜味物质识别模式，通过机器学习和大数据分析快速发掘鲜味物质，并通过复合调配制成一种新型鲜味剂，对于拓宽对鲜味物质认识和减少谷氨酸钠的使用具有重要意义。

公开(公告)号：CN112773885A

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN202110316946.9

申请日：2021-03-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  刘佳奇 ,  修红霞 ,  杨慧慧

IPC: A61K38/16 ,  A61K9/08 ,  A61K47/02 ,  A61P31/04 ,  A61P31/12

Abstract: 本发明涉及消毒产品，具体涉及一种玉米醇溶蛋白消毒剂及其制备。本申请采用POCl3进行磷酸化改性，改变玉米醇溶蛋白的分散介质，增加了其溶解性，使其溶于异丙醇‑乙醇‑水溶剂中，利用其成膜、排水等性质，实现其消毒作用的同时，减少消毒剂对皮肤的损伤，开发一种玉米醇溶蛋白消毒剂。本发明可以稀释成多种浓度，可杀灭多种细菌及病毒，有着速效杀菌、持效杀菌、安全性良好、使用方便的优点。

公开(公告)号：CN112971098A

公开(公告)日：2021-06-18

申请号：CN202110317377.X

申请日：2021-03-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  刘佳奇 ,  于鑫欣 ,  杨慧慧

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/12

Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，具体为一种天然复配鲜味剂及其制备。本申请通过从食物成分中进行鲜味提取，制备成天然复合鲜味剂，以同浓度谷氨酸钠为空白对照，通过电子舌评价其鲜味强度，从而开发一种天然复合鲜味剂及其制备方法。该鲜味剂具有增鲜调味、改善风味和掩盖异味的作用，因此在食物、饮料等领域都具有潜在的应用价值。