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公开(公告)号：CN112931836A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110317361.9
申请日：2021-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，具体为一种新型鲜味剂及其制备。本申请通过python爬虫获得了已有甜味和苦味数据集，接着通过文献数据的补充建立了研究所需数据库。利用鲜味分子与受体的结合特性，通过机器学习深度挖掘数据库中潜在的鲜味分子，然后通过电子舌和分子对接技术验证所发掘鲜味物质的可能性，并对已验证物质进行毒理学模型评价，挖掘出潜在的鲜味物质，调配成一种新型鲜味剂。该鲜味剂有别于传统的鲜味物质识别模式，通过机器学习和大数据分析快速发掘鲜味物质，并通过复合调配制成一种新型鲜味剂，对于拓宽对鲜味物质认识和减少谷氨酸钠的使用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109161496A
公开(公告)日：2019-01-08
申请号：CN201810944742.8
申请日：2018-08-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 鼠李糖乳杆菌高密度菌液及其包埋菌粉的制备方法，利用酵母细胞破碎液作为激活剂制备鼠李糖乳杆菌高密度菌液及包埋菌粉，主要包括活化与发酵两大步骤，鼠李糖乳杆菌保藏编号为CGMCC No.15557，保藏日期为2018年04月08号。通过本方法制备的鼠李糖乳杆菌高密度菌液及包埋菌粉可以用于生产以制备鼠李糖乳杆菌功能为核心的食品添加剂、饲料添加剂，或食品和饲料的发酵剂。本制备方法简单，不改变现有发酵工序，容易操作；成本低，所用酵母菌粉相比其他水解微生物营养制剂成本低约3%左右；效率高，营养利用率及能量转换比例高；产物活性高，本株鼠李糖乳杆菌经本法发酵后，应用饲料生产中，能够起到部分替代抗生素的作用。
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公开(公告)号：CN109060709A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810716338.5
申请日：2018-07-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: G01N21/3577 , G01N21/31
CPC classification number: G01N21/3577 , G01N21/314 , G01N2021/3148
Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，主要涉及一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法；本发明的目的是，采用红外光谱技术与化学计量学方法相结合，建立一种快速鉴定牛奶加热处理程度的方法。
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公开(公告)号：CN102229904A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110151643.2
申请日：2011-06-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种产共轭亚油酸微生物发酵剂及其制备方法，以植物乳杆菌CICC23138为出发菌株，0.9％的生理盐水活化后备用；按植物乳杆菌基础培养基的0.1％添加亚油酸，5％接种活化菌种，在37℃厌氧箱内静止培养30小时，作为一级驯化菌株；然后按植物乳杆菌基础培养基的0.2％添加亚油酸，5％接种一级驯化菌株，在37℃厌氧箱内静止培养30小时，作为二级驯化菌株；以此类推，以上一级驯化菌株为种子，进行逐级驯化，进行每一级驯化时，亚油酸添加量按0.1％的剂量递增，直至七级驯化后获得七级驯化菌株；脱脂乳中培养七级驯化菌株，活菌数≥1010个/ml为发酵成熟；将成熟的发酵菌种冷冻干燥制成发酵剂粉末。
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公开(公告)号：CN109266568A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201810944744.7
申请日：2018-08-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N1/20 , A23K10/18 , A23K10/12 , A23K30/18 , A23K50/30 , A23K50/60 , A23L33/135 , A23L29/00 , C12R1/225
Abstract: 一种具有高产细菌素的益生功能鼠李糖乳杆菌及其应用，保藏号为CGMCC No.15557，保藏日期为2018年04月08号。本发明的鼠李糖乳杆菌产细菌素的能力为，肠壁粘附率高（达11.76%以上），耐低pH(pH低于3),耐胆盐（在0.3%的高浓度胆盐中孵育4h后，菌落数能维持在107CFU/mL）。本发明的鼠李糖乳杆菌可以用于生产食品级饲料添加剂，也可以用于生产具有益生功能的食品发酵剂。该株发酵液测得的细菌素最大浓度为253.5mg/mL，为已知发现鼠李糖乳杆菌同种最高，所产细菌素的抑菌活力接近或超过同属其他维生素产生细菌素的的抑菌能力，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均具有显著抑菌效果。
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公开(公告)号：CN108174922A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201810181087.5
申请日：2018-03-06
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C9/1528 , A23C9/152 , A23C9/16 , A23C9/18
Abstract: 本发明涉及一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料及其方法，属于乳制品加工技术领域。本发明综合运用石榴籽油、欧芹籽油、沙棘果油、牛初乳冻干粉抑制口腔内龋齿相关微生物过度繁殖，平衡龈下微生物区系生态，从而起到减缓龋齿的作用。运用薄荷油、香兰素的香气掩蔽口腔及呼吸道导致的口臭。这些功能性配料目标在于回复口腔、呼吸道的微生态，不同于其他专利单纯采用遮蔽的方式掩饰口臭。本发明的实施，能够提高中国人的口腔健康。
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公开(公告)号：CN105248836A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510676592.3
申请日：2015-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种基于二步酶解和酶膜反应的低致敏性乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；以乳清为底物，利用二步蛋白酶解技术水解乳清蛋白中的致敏位点，利用膜的选择性透过作用，分离获得分子量低于1kDa的无致敏位点的蛋白水解物，用于婴儿配方乳粉的生产；本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低80％以上的修饰产物。
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公开(公告)号：CN100410386C
公开(公告)日：2008-08-13
申请号：CN200510127341.6
申请日：2005-12-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12Q1/06
Abstract: 本发明提供的是一种快速测定原料乳细菌总数的方法。(1)、在透明器皿中加入定量原料乳溶液，37℃±1℃预热2～10分钟，并保持测定过程始终保持恒温37℃±1℃；(2)、向乳中按比例加入氧化还原试剂，通入氮气混匀10秒钟～4分钟；(3)、混匀后，马上应用颜色传感器采集混合样品颜色信息；(4)、2～15分钟后，再次采集混合样品颜色信息；(5)、用计算机处理、分析两次颜色的色差值，与标准比对，读取待测乳样的细菌总数。本发明具有检测速度快、检测限低、仪器具有良好的性价比、操作简便等优点。
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公开(公告)号：CN112971098A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110317377.X
申请日：2021-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，具体为一种天然复配鲜味剂及其制备。本申请通过从食物成分中进行鲜味提取，制备成天然复合鲜味剂，以同浓度谷氨酸钠为空白对照，通过电子舌评价其鲜味强度，从而开发一种天然复合鲜味剂及其制备方法。该鲜味剂具有增鲜调味、改善风味和掩盖异味的作用，因此在食物、饮料等领域都具有潜在的应用价值。
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