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公开(公告)号：CN113951511A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111177262.1
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种番茄红素高内相乳液的制备方法，属于食品工业技术领域。本发明选用新鲜大豆，根据碱溶酸沉法提取出大豆亲脂蛋白，将蛋白溶于磷酸缓冲液后，将分散液的pH调节至强酸性并调节超声相关参数，对蛋白进行超声辅助酸改性，随后将番茄红素溶于大豆油作为油相，加入蛋白溶液，通过粗均形成包埋番茄红素的高内相乳液。本发明采用超声辅助酸改性亲脂蛋白可提高番茄红素的包封效率，所得高内相乳液可有效提高番茄红素在胃部的稳定性并提高其生物利用率，方法简单，绿色健康，耗能少，为番茄红素的递送提供新思路。
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公开(公告)号：CN110810848A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911219382.6
申请日：2019-12-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高维生素E利用率的微胶囊制备方法属于蛋白加工领域，该方法包括选用新鲜大豆磨粉过筛，脱脂后，碱溶酸沉法不断分离得到亲脂蛋白，将蛋白溶于磷酸缓冲液后超声处理对蛋白进行改性，随后将维生素E溶于大豆油作为油相，加热使其充分溶解后加入蛋白溶液中，高压均质处理形成较为稳定的包埋维生素E的乳液，选用淀粉和二氧化硅作为壁材，喷雾造粒干燥机制备微胶囊；本法最大程度的发挥蛋白作为表面活性剂的作用，最终提高维生素E的包封效率，所得微胶囊可有效提高维生素E的稳定性及生物利用率，绿色健康，耗能少。
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公开(公告)号：CN110583845A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005381.1
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冰激凌的制备方法，涉及冰激凌生产技术领域。其中双蛋白冰激凌的制备方法包括以下重量份的原料制成：大豆22-26份、乳清蛋白粉8-12份、奶粉10-18份、小麦胚芽粉3-5份、榛子蛋白1-2份、玉米蛋白5-8份、花生蛋白6-8份、乳化剂0.2-0.8份、增稠剂0.8-1.6份、调味粉0.05-0.2份、麦芽糊精12-15份、益生元3-4份、白砂糖23.7-31.8份、软化水237-318份。大豆制浆后，混入榛子蛋白、玉米蛋白，并且加入调味粉、麦芽糊精、益生元和白砂糖，再加入剩余的软化水进行高速分散，升温至60-70℃，分散1-1.5h后加入乳化剂和增稠剂，保温静置1-2h；再依次进行均质、灭菌、老化和凝冻处理，处理后灌装再冷藏得到产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110583850A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005382.6
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种高乳化性大豆蛋白的制备方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述高乳化性大豆蛋白粉的生产方法，主要包括浸泡、研磨、浸提、震荡、酸沉、均质、酶解、糖基化、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白的乳化性、分散性及溶解性，使所得的大豆蛋白粉能被人体更高效的吸收，并且具有高稳定性，扩大了蛋白粉的应用范围，提升了经济效益。
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公开(公告)号：CN113974132A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111178348.6
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高内相乳液稳定剂及其制备方法和应用，属于功能性食品技术领域。本发明提供一种利用SLP颗粒制备食品级高内相乳液的方法，具体的对大豆进行pH、离心处理，得到SLP，通过调整提取参数提高SLP的纯度以及提取率，并选用强酸改性的SLP颗粒为原材料，借助简单的均质手段形成均一稳定的高内相乳液作为食品或药品的运载体。本发明明确了酸改性SLP制备纳米颗粒的工艺，并且确定了该纳米颗粒可以作为高内相乳液的稳定剂，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点，并在人体消化过程中达到营养素缓释的效果，为食品及药品领域提供一种新型的可用于递送营养素或药物的稳定载体。
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公开(公告)号：CN110583788A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005369.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种豆乳粉制备方法，涉及豆乳粉加工技术领域。所述豆乳粉的加工方法主要包括浸泡、研磨、超声均质、离心、酶解、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤，其中主要采用超临界二氧化碳对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量，同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性，有效去除豆乳中的豆腥味，使所得豆乳粉具有具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583787A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005111.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种低致敏性豆乳制备方法，涉及豆乳饮料加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70-100份、复合果汁50-60份、鱼油4-6份、木瓜6-10份、核桃2-3份、莲藕3-4份、可溶性纤维2-3份、蛋白酶1-2份、葡萄糖2-3份、乳链球菌3-5份、乳酸菌1-3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统豆乳的各类营养成份含量，将蛋白质分解为多肽，利于人体吸收的同时降低豆乳的致敏性，并且添加有果汁和其它原料，使豆乳具有稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583784A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005118.2
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种抗氧化美白豆乳及其制备方法，涉及豆乳加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆40-60份、牛奶3-6份、杏子10-12份、菠萝4-6份、海带2-6份、紫菜3-4份、乳酸菌0.4-0.8份、维生素E1-2份、蛋白酶0.3-0.5份、低聚木糖1-2份、葡萄糖2-4份。本发明克服了现有技术的不足，在保证豆乳促吸收、助消化、健脾胃等保健功能外，提高了豆乳对人体皮肤状况的改善作用，具有抗氧化、抑制人体黑色素生成和沉淀的功效，达到美白的效果，并且本发明口感好、风味佳适合日常饮用。
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