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公开(公告)号：CN109182431B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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公开(公告)号：CN109232997A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811121531.0
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用大米淀粉制备抗氧化膜的方法，属于大米淀粉的制备领域。本发明方法：一、将大米清洗浸泡打浆后离心，取离心后的沉淀与含Pronase蛋白酶的磷酸缓冲液混匀，于摇床上反应，去粗粒后再离心，取沉淀水洗多次后得到淀粉湿块，后冷冻干燥并过筛得到大米淀粉粉末；二、将大米淀粉与矢车菊素-3-葡萄糖苷溶于水中并保温；三、在保温后的溶液中加入甘油和羧甲基纤维素进行磁力搅拌；四、将成膜溶液真空脱气后铺膜，室温干燥得到抗氧化大米淀粉可食用膜。本发明方法生产出具有抗氧化性能的可食用膜，制备出的可食用膜机械性能好，营养价值高，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN111019993A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911349703.4
申请日：2019-12-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从酱油渣中提取蛋白肽的方法，属于蛋白肽粉加工技术领域。本发明解决现有酱油渣水分含量高，营养成分丰富，极易腐败变质，造成资源浪费以及环境污染等问题。本发明利用酶解技术和分离技术，以酱油生产得废渣为原料，提取其中的蛋白肽，提高酱油渣的利用率的同时，解决了酱油渣污染的问题。本发明设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出蛋白肽溶解性和稳定性好，无豆腥味，富含矿物质和维生素，口感细腻，消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN109169967A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811097279.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种微胶囊化粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决的现有方法制备的微胶囊化粉末油脂包封效率低和产品稳定性差的技术问题。本发明方法：一、将酪蛋白酸钠与乳糖完全溶解于60℃的水中得到混合溶液，调节混合溶液的pH值为7.5-11，均质，得到粗乳液；二、将步骤一获得的粗乳液在80℃加热30min，之后冷却至60℃；三、大豆油加热至60℃，然后加入步骤二处理后的粗乳液，均质，随后置于冰水浴中，高压均质处理2次；四、然后喷雾干燥得到微胶囊化粉末油脂。本发明方法设计新颖合理、工艺方法简单、微胶囊化包封率高、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN109122882A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121532.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种降低豆乳粉致敏性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理后的豆乳中添加麦芽糊精，然后进行高压均质处理，均质后进行微波处理；（4）向微波处理后的豆乳中添加蛋白酶进行超声辅助酶解，酶解后灭酶、过滤，对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得豆乳粉；本方法工艺简单、操作安全，集脉冲电场、糖基化、微波、超声、酶解等多种处理技术和手段于一体，制备的豆乳粉速溶性好，致敏性低且无豆腥味和苦味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109042891A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811121858.8
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种速溶营养豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行高压微射流处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；（3）向过滤后的豆乳中添加葡甘露聚糖，搅拌混合均匀后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉；（4）对干粉进行微波处理即得速溶营养豆粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助酶解技术结合微波干热法糖基化技术，制得的豆粉营养价值高，速溶性好，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN110938121B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911260807.8
申请日：2019-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种醇溶大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白制备技术领域。本发明解决现有从豆粕提取醇溶大豆蛋白存在的纯度低、不适合三高人群以及含有抗营养因子等缺陷问题。本发明以低温冷榨大豆饼粕为原料，进行浸泡、空化射流处理、酸水解、三相分离、蝶式离心、灭菌、醇提、降膜浓缩、喷雾干燥制备出高纯度的大豆醇溶蛋白。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的醇溶大豆蛋白纯度高达96％‑98％，显著高于市场销售醇溶蛋白浓度，更适合推广使用。且该工艺可以去除豆粕中的油脂，使该方法获得的醇溶大豆蛋白适合三高人群食用。且该方法还可以去除醇溶大豆蛋白中含有的胰蛋白酶抑制因子和植酸等抗营养因子。
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公开(公告)号：CN110583845A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005381.1
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冰激凌的制备方法，涉及冰激凌生产技术领域。其中双蛋白冰激凌的制备方法包括以下重量份的原料制成：大豆22-26份、乳清蛋白粉8-12份、奶粉10-18份、小麦胚芽粉3-5份、榛子蛋白1-2份、玉米蛋白5-8份、花生蛋白6-8份、乳化剂0.2-0.8份、增稠剂0.8-1.6份、调味粉0.05-0.2份、麦芽糊精12-15份、益生元3-4份、白砂糖23.7-31.8份、软化水237-318份。大豆制浆后，混入榛子蛋白、玉米蛋白，并且加入调味粉、麦芽糊精、益生元和白砂糖，再加入剩余的软化水进行高速分散，升温至60-70℃，分散1-1.5h后加入乳化剂和增稠剂，保温静置1-2h；再依次进行均质、灭菌、老化和凝冻处理，处理后灌装再冷藏得到产品。
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公开(公告)号：CN109275891A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811233006.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高乳化体系稳定性的方法属于乳液制备领域，利用微射流技术和冷冻干燥技术，主要是将液体的乳液制成稳定的粉末状物质。（1）通过调节微射流的相关参数，在预乳化的基础上进一步提高乳化效果，提升乳液的乳化性。（2）液体的乳液随着储藏时间的延长稳定性降低，通过冷冻干燥技术将液体变为粉末状，在低温下保证不变性的情况下有效的延长了货架期。（3）冻干产品非常稳定，易于运输和储存。冻干过程是延长乳化体系（如乳液，微乳液和纳米乳液）保质期的有效工具。
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