-
公开(公告)号：CN117297095A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311441933.X
申请日：2023-11-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 一种调节肠道菌群的酚酸复合物食品原料及其制备方法，属于食品化学技术领域。所述方法为将酚酸与淀粉按照一定比例混合，得到酚酸和淀粉的混合物；向混合物中加入一定比例的水；采用压力蒸汽热处理法，以一定的水蒸气压力和温度处理一段时间；得到的混合物乳液干燥、粉碎，得到复合物。本发明中的复合物由淀粉和酚酸通过共价键形成，在食品加工中结构更加稳定。本发明采用压力蒸汽热处理法，有益于酚酸与淀粉之间发生酯化反应，生成共价键，形成共价接枝物，结构更加稳定。本制备方法操作工艺简单，热稳定性好，所得的酚酸复合物含水量少易于保存；制备得到的酚酸复合物具有调节人体肠道菌群的效果，对肠道健康具有良好的干预作用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115989866A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202211583440.5
申请日：2022-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了通过大豆蛋白纳米纤维包封虾青素的制备方法和应用，属于营养物质递送保护领域。本发明通过原纤维化大豆分离蛋白，增强其负载虾青素的能力，并通过乳化‑蒸发法以及蛋白与虾青素之间的疏水作用力和氢键得到蛋白/虾青素复合物，解决了虾青素水溶性差，化学性质不稳定以及生物利用度不高的问题。同时具有制备方法简便，材料来源广泛等优点。
-
公开(公告)号：CN115720990A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211583638.3
申请日：2022-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过萌发大豆的制作的无糖高营养速溶速凝豆花粉及其制备方法和应用，属于方便食品加工领域。为了解决现有技术生产的即食豆花速溶性差，凝固时间长，析出水分多，豆腥味严重以及对糖尿病人和肥胖人群不友好等问题，设计了一种新型速食豆花粉生产工艺，工艺包括1.大豆清洗，萌发；2.磨浆，滤渣；3.煮浆灭酶脱腥；4.调配；5.超声/高压均质；6.喷雾干燥；7.高效凝固剂配置。通过该工艺生产的豆花粉具有无糖，分散性好，营养全面、凝固快以及持水性高等特点，同时也极大地提高了速食豆花的营养价值。
-
-
-
Search Results
6
records
(took 0.02 seconds)
