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发明公开
一种超声处理改善乳清浓缩蛋白结构及致敏性的制备方法审中-公开

公开(公告)号：CN119874878A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202411812748.1

申请日：2024-12-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 , 王永顺 , 张田 , 张慧 , 赵佳怡 , 刘璐 , 张秀秀

IPC: C07K14/76 , C07K1/00

Abstract: 本发明方法属于蛋白质的改性技术领域，涉及一种一种超声处理改善乳清浓缩蛋白结构和致敏性的制备方法的方法。以乳清浓缩蛋白为原料，在一定超声时间和超声功率条件下，对乳清浓缩蛋白进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。

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