公开(公告)号：CN112568258A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011440701.9

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  程婧祺 ,  薛丽莹 ,  黄国 ,  赵佳怡 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A21D2/14 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明公开了一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法，属于夹心曲奇加工领域，包括以下步骤：(1)将一定比例的白藜麦粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、蔗糖酯、菊粉等搅匀软化，加入碳酸氢钠、碳酸氢铵制成调制面糊备用。(2)将原料水蜜桃清洗、去皮、软化后打至浆状，加入一定比例的花茶水、椰果粒、枣花蜜、柠檬汁、卡拉胶、木糖醇、麦芽糊精调制成馅料备用。(3)将面糊倒入模具，放入烤箱中烘烤成型。(4)将馅料注入烤制好的两片曲奇中间，冷却定型后包装。本发明对传统曲奇配方进行改良，实现低糖低脂，符合大众消费需求，采用花茶水复配成花酱流心，形式创新，口感升级。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。

公开(公告)号：CN119874878A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202411812748.1

申请日：2024-12-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  王永顺 ,  张田 ,  张慧 ,  赵佳怡 ,  刘璐 ,  张秀秀

IPC: C07K14/76 ,  C07K1/00

Abstract: 本发明方法属于蛋白质的改性技术领域，涉及一种一种超声处理改善乳清浓缩蛋白结构和致敏性的制备方法的方法。以乳清浓缩蛋白为原料，在一定超声时间和超声功率条件下，对乳清浓缩蛋白进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。

公开(公告)号：CN112568386A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011441585.2

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  薛丽莹 ,  赵佳怡 ,  黄国 ,  程婧祺 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/185 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开一种利用绿茶脱腥的动植物双蛋白鱼糜辅食的制作方法，属于鱼糜产品制作领域，该方法包括以下步骤：(1)将鳕鱼原料验收后，进行解冻、修整，去除肉品中的骨及固体异物，加入氯化钙与绿茶的复配物进行脱腥处理，将脱腥后的鳕鱼斩拌成糜后备用。(2)将原料胡萝卜、菠菜挑选、清洗后打至浆状，加入羊奶粉、燕麦片、鹰嘴豆分离蛋白、水搅拌均匀成蔬菜糊备用。(3)将肉糜与蔬菜糊混匀，加入复合磷酸盐、玉米淀粉进行配料、蒸熟、冷却并灌装。本发明创新采用双蛋白配方，提高产品营养多样性。且制作工艺成熟，加工可行性高，可批量投入市场生产。本发明可填补辅食市场空缺，具有较高的市场竞争力，同时可全方位满足消费者需求，市场针对性较强。

公开(公告)号：CN112568408A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011440705.7

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  薛丽莹 ,  赵佳怡 ,  黄国 ,  程婧祺 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A23L21/15 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种中药食疗复配果冻的制作方法，属于创新功能性食品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将卡拉胶和果胶按照特定的比例煮制成复合胶，浸泡并加热备用；(2)精选特定重量的百合、茯苓、酸枣仁、枸杞、桂圆经过清洗、榨汁并反复过滤，得到复合汤汁备用；(3)精选一定重量的新鲜葡萄清洗、去果皮和籽，榨汁后反复过滤得到葡萄汁液备用；(4)利用煮料锅加热制备成形果冻，加入定量的白砂糖与柠檬酸、D‑L苹果酸和L‑酒石酸按照特定比例配制的复合酸调味，并检验成品果冻的理化指标；(5)装罐、杀菌后在含有二氧化氯的室温水中冷却。本发明明确了利用传统中药材百合、茯苓、洋甘菊和酸枣仁制备助眠果冻的工艺，并且确定了该助眠果冻具有最佳科学食疗助眠的功能，并具有携带便捷，健康美味的特点，形式创新，具有较高可行性。

公开(公告)号：CN119999771A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202510164386.8

申请日：2025-02-14

Applicant: 东北农业大学 ,  黑龙江贝因美乳业有限公司

Inventor： 李晓东 ,  朱彬 ,  刘璐 ,  刘术明 ,  张秀秀 ,  郝东海 ,  赵佳怡 ,  崔丽琴 ,  刘文丽 ,  高超

IPC: A23C9/16 ,  C07F9/10 ,  A23C9/152 ,  G01N21/64

Abstract: 一种添加富集鞘磷脂的模拟母乳磷脂及其制备方法和应用，属于磷脂加工技术领域。本发明为解决现有技术中的母乳磷脂存在引发婴幼儿炎症和过敏反应、脂肪利用不足的技术问题，提供了一种添加富集鞘磷脂的模拟母乳磷脂，通过Python评分方法获得更为精准的复配比例，获得了与健康母乳更为相似的模拟母乳磷脂；通过富集反应提高了牦牛酥油磷脂富集产物中鞘磷脂的相对含量提高，提高了模拟母乳磷脂的品质和营养价值。本发明提供的模拟母乳磷脂具有较高的乳脂球膜和磷脂形成率，品质和安全性较高；可应用于制备婴儿配方奶粉，降低婴幼儿炎症和过敏反应的发生，以及提高脂肪利用率。