公开(公告)号：CN116268367A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310276001.8

申请日：2023-03-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘晓怿 ,  杨赛 ,  王萌萌 ,  朱婷婷 ,  李佳琦 ,  王欢 ,  程昊阳 ,  任轩雨

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30 ,  A23J3/16 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36

Abstract: 一种利用pH‑偏移结合超声提高β‑伴大豆球蛋白‑壳聚糖双层乳液稳定性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)β‑伴大豆球蛋白溶液的制备；(2)β‑伴大豆球蛋白溶液的pH‑偏移处理；(3)pH‑偏移处理后β‑伴大豆球蛋白溶液的超声处理；(4)冷冻干燥得到pH‑偏移结合超声处理的β‑伴大豆球蛋白；(5)β‑伴大豆球蛋白单层乳液的制备；(6)β‑伴大豆球蛋白‑壳聚糖双层乳液的制备。本发明的改性方法可极大提高β‑伴大豆球蛋白与壳聚糖双层乳液的宏观稳定性，对拓展β‑伴大豆球蛋白与壳聚糖双层乳液的应用领域具有十分重要的意义。