公开(公告)号：CN112568408A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011440705.7

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  薛丽莹 ,  赵佳怡 ,  黄国 ,  程婧祺 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A23L21/15 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种中药食疗复配果冻的制作方法，属于创新功能性食品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将卡拉胶和果胶按照特定的比例煮制成复合胶，浸泡并加热备用；(2)精选特定重量的百合、茯苓、酸枣仁、枸杞、桂圆经过清洗、榨汁并反复过滤，得到复合汤汁备用；(3)精选一定重量的新鲜葡萄清洗、去果皮和籽，榨汁后反复过滤得到葡萄汁液备用；(4)利用煮料锅加热制备成形果冻，加入定量的白砂糖与柠檬酸、D‑L苹果酸和L‑酒石酸按照特定比例配制的复合酸调味，并检验成品果冻的理化指标；(5)装罐、杀菌后在含有二氧化氯的室温水中冷却。本发明明确了利用传统中药材百合、茯苓、洋甘菊和酸枣仁制备助眠果冻的工艺，并且确定了该助眠果冻具有最佳科学食疗助眠的功能，并具有携带便捷，健康美味的特点，形式创新，具有较高可行性。

公开(公告)号：CN112568386A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011441585.2

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  薛丽莹 ,  赵佳怡 ,  黄国 ,  程婧祺 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/185 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开一种利用绿茶脱腥的动植物双蛋白鱼糜辅食的制作方法，属于鱼糜产品制作领域，该方法包括以下步骤：(1)将鳕鱼原料验收后，进行解冻、修整，去除肉品中的骨及固体异物，加入氯化钙与绿茶的复配物进行脱腥处理，将脱腥后的鳕鱼斩拌成糜后备用。(2)将原料胡萝卜、菠菜挑选、清洗后打至浆状，加入羊奶粉、燕麦片、鹰嘴豆分离蛋白、水搅拌均匀成蔬菜糊备用。(3)将肉糜与蔬菜糊混匀，加入复合磷酸盐、玉米淀粉进行配料、蒸熟、冷却并灌装。本发明创新采用双蛋白配方，提高产品营养多样性。且制作工艺成熟，加工可行性高，可批量投入市场生产。本发明可填补辅食市场空缺，具有较高的市场竞争力，同时可全方位满足消费者需求，市场针对性较强。

公开(公告)号：CN112568258A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011440701.9

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈若桐 ,  程婧祺 ,  薛丽莹 ,  黄国 ,  赵佳怡 ,  王菡 ,  隋晓楠

IPC: A21D2/14 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明公开了一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法，属于夹心曲奇加工领域，包括以下步骤：(1)将一定比例的白藜麦粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、蔗糖酯、菊粉等搅匀软化，加入碳酸氢钠、碳酸氢铵制成调制面糊备用。(2)将原料水蜜桃清洗、去皮、软化后打至浆状，加入一定比例的花茶水、椰果粒、枣花蜜、柠檬汁、卡拉胶、木糖醇、麦芽糊精调制成馅料备用。(3)将面糊倒入模具，放入烤箱中烘烤成型。(4)将馅料注入烤制好的两片曲奇中间，冷却定型后包装。本发明对传统曲奇配方进行改良，实现低糖低脂，符合大众消费需求，采用花茶水复配成花酱流心，形式创新，口感升级。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。