-
公开(公告)号：CN118947799A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411425905.3
申请日：2024-10-14
Applicant: 东晓生物科技股份有限公司
IPC: A23G3/40 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/44 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L3/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于芝麻香型植脂末的组合物、芝麻香型植脂末的制备方法。组合物包括：精炼椰子油15~20%，乳化剂1.5~2%，含蛋白类物质23~28%，复配增稠剂0.4~0.8%，磷酸盐1.5~2%，二氧化硅0.2~0.4%，余量为葡萄糖浆干物质；乳化剂包括单,双甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠；含蛋白类物质由酪蛋白酸钠、脱脂奶粉和芝麻酱组成；复配增稠剂包括黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠；磷酸盐包括磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。本发明将芝麻酱制备成芝麻香型植脂末，将芝麻酱包埋，解决了口感油腻的问题，填补了芝麻香型植脂末市场空白；而且解决了含芝麻酱产品容易微生物超标的问题。
-
公开(公告)号：CN118120829A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410557944.2
申请日：2024-05-08
Applicant: 东晓生物科技股份有限公司
IPC: A23D9/013 , A23D9/04 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种稻米油甘油二酯油粉末油脂及其制备方法和应用，涉及油脂制品技术领域。本发明提供的稻米油甘油二酯油粉末油脂，包括以下质量百分含量的组分：稻米油甘油二酯油40~60%、抗性糊精35~56%、酪蛋白酸钠3~5%和单双甘油脂肪酸酯1~3%。本发明提供的稻米油甘油二酯油粉末油脂稳定性好，DAG含量高（≥16%），拓宽了稻米油甘油二酯油的应用范围。
-
公开(公告)号：CN119235000A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411537970.5
申请日：2024-10-31
Applicant: 东晓生物科技股份有限公司
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/25 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/20 , A23P10/30 , A23P10/43 , A23P10/47
Abstract: 本发明涉及植脂末技术领域，尤其涉及一种耐酸型植脂末及其制备方法。本发明提供的耐酸型植脂末，包括以下质量百分含量的组分：植物油20～35％，变性淀粉5～18％，阿拉伯胶3～12％，单脂肪酸甘油酯0.3～1.5％，硬脂酰乳酸钠0.2～1％，二氧化硅0.2～0.5％，葡萄糖浆余量。本发明添加了耐酸的变性淀粉以及阿拉伯胶等乳化稳定剂替代牛奶蛋白，使用成膜性更好的葡萄糖浆作壁材，所得植脂末耐酸性能好，从而解决了现有技术中存在的植脂末产品不耐酸的难题。实施例结果表明，本发明提供的耐酸型植脂末在pH值为3.5～6的酸性条件下完全稳定，不会出现分层、漂浮或沉淀的现象。
-
公开(公告)号：CN117502522A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311636055.7
申请日：2023-12-01
Applicant: 东晓生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明属于速溶产品技术领域，具体涉及一种速溶植脂末颗粒及其制备方法和应用。本发明提供了一种速溶植脂末颗粒的制备方法，包括以下步骤：将卵磷脂和玉米油混合，得到卵磷脂浆料；所述卵磷脂和玉米油的质量比为1:1～1.5；将所述卵磷脂浆料雾化喷涂至植脂末颗粒表面，得到所述速溶植脂末颗粒；所述卵磷脂浆料的质量为所述植脂末颗粒质量的1.0～1.2％。本发明采用玉米油将卵磷脂配制为粘度适宜的浆料，对植脂末颗粒进行雾化喷涂能够使植脂末颗粒被一层薄卵磷脂均匀包埋，所得速溶植脂末颗粒溶解时能够有效减少固液界面的表面张力，且分散均匀。以该制备方法制得的速溶植脂末颗粒溶解性能优异，在常温水中溶解时间可低至3s。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.027 seconds)
