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发明公开
一种八月瓜乳酸饮料的制作方法无效

公开(公告)号：CN110169453A

公开(公告)日：2019-08-27

申请号：CN201910565661.1

申请日：2019-06-26

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 陆俊 , 刘丁丽 , 郑颖 , 刘婷 , 余林峰

IPC: A23C9/13

Abstract: 一种八月瓜乳酸饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理，得八月瓜原果汁；（2）酶解和杀菌，得八月瓜酶解果汁；（3）均质化处理，得均质的八月瓜果汁；（4）乳酸发酵：以均质的八月瓜果汁为原料，接种相当于均质的八月瓜果汁质量5-6%的复合乳酸菌种，于43-45℃发酵14-15 h，得乳酸发酵果汁；（5）取乳酸发酵果汁，八月瓜原果汁，羧甲基纤维素钠，黄原胶，混合均匀，即得。本发明所得的八月瓜乳酸饮料富含益生菌，具有润肠保健功效，能够清除机体垃圾、促进血液循环之效；八月瓜所含多酚类物质有抗氧化、清除自由基、改善心、脑血管硬化的功能；还可祛除脸部色斑色素，具有很好的美容养颜功效。

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