-
公开(公告)号：CN117247868A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311242481.2
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种嗜根考克氏菌及其应用，属于发酵工程技术领域。该菌种保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27273，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为嗜根考克氏菌，命名为：QIMR‑Kr‑1。本发明提供了一种嗜盐、高蛋白酶活性、发酵增香的菌种，能够用于传统酿造调味品的发酵，并实现发酵产品质量控制。
-
公开(公告)号：CN109007746A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810825911.6
申请日：2018-07-25
Applicant: 中国海洋大学
CPC classification number: A23L27/215 , A23L5/13 , A23L5/25 , A23L17/65 , A23L27/22 , A23L27/60 , A23L31/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼头调味料的制备方法，具体步骤如下：(1)鱼头浆的制备；(2)鱼头浆的酶解：取步骤(1)制备好的鱼头浆，加入木瓜蛋白酶搅拌进行初步酶解反应，然后加入风味酶，进行二次酶解反应；(3)灭酶：酶解完成后，进行灭酶，然后将酶解产物过滤即获得鱼头浆滤液；(4)美拉德反应：对步骤(3)制备的鱼头浆滤液进行美拉德反应；(5)乳化处理：取步骤(4)美拉德反应的产物进行充分乳化；(6)灭菌包装即获得所述的鲟鱼头调味料成品。本发明的制备方法工艺合理，操作简单，易实现工业化生产，具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN118955629B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411458370.X
申请日：2024-10-18
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及功能性多肽制备领域，旨在提供一种南极磷虾活性肽及其应用。本发明提供一种南极磷虾活性肽，精制后得到以干基占比达到89.3 mg/g高蛋白浓度的南极磷虾肽液，最终干燥制备为南极磷虾肽粉。特别给出了其中包含的五条高活性肽段，该肽段是自南极磷虾剥壳加工液直接分离出来的非酶解肽段，具有天然活性，可以应用在制备降尿酸制品中。
-
公开(公告)号：CN117187109A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202310920658.3
申请日：2023-07-26
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种尼泊尔葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。该尼泊尔葡萄球菌保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27272，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为尼泊尔葡萄球菌，命名为：QIMR‑Fn‑1。本发明所提供的尼泊尔葡萄球菌在所公开的虾露快速酿造的酿造方式的基础上能够进一步简化生产工艺，降低生产成本，同时提高发酵速率，鲜味更加显著且安全可控，与传统的外加酶发酵方式相比，具有成本低、口感丰富等优点。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116326757B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
-
公开(公告)号：CN117187109B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310920658.3
申请日：2023-07-26
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种尼泊尔葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。该尼泊尔葡萄球菌保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27272，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为尼泊尔葡萄球菌，命名为：QIMR‑Fn‑1。本发明所提供的尼泊尔葡萄球菌在所公开的虾露快速酿造的酿造方式的基础上能够进一步简化生产工艺，降低生产成本，同时提高发酵速率，鲜味更加显著且安全可控，与传统的外加酶发酵方式相比，具有成本低、口感丰富等优点。
-
公开(公告)号：CN116326757A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
-
公开(公告)号：CN118955629A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411458370.X
申请日：2024-10-18
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及功能性多肽制备领域，旨在提供一种南极磷虾活性肽及其应用。本发明提供一种南极磷虾活性肽，精制后得到以干基占比达到89.3 mg/g高蛋白浓度的南极磷虾肽液，最终干燥制备为南极磷虾肽粉。特别给出了其中包含的五条高活性肽段，该肽段是自南极磷虾剥壳加工液直接分离出来的非酶解肽段，具有天然活性，可以应用在制备降尿酸制品中。
-
公开(公告)号：CN117247868B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311242481.2
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种嗜根考克氏菌及其应用，属于发酵工程技术领域。该菌种保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27273，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为嗜根考克氏菌，命名为：QIMR‑Kr‑1。本发明提供了一种嗜盐、高蛋白酶活性、发酵增香的菌种，能够用于传统酿造调味品的发酵，并实现发酵产品质量控制。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
9
records
(took 0.021 seconds)
