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公开(公告)号：CN108342518A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810038242.8
申请日：2018-01-16
Applicant: 云南省农业科学院甘蔗研究所 , 开远滇蔗园科技有限公司
IPC: C13B50/00
Abstract: 一种余甘子红糖及其制备方法，所述余甘子红糖由质量份数不低于80％的红糖熟糖浆和质量份数不低于5％的余甘子提取物浓缩膏制作而成；所述红糖熟糖浆的浓度为90-93°Bx，是用甘蔗汁熬制而成或者用红糖加水熬制而成；所述余甘子提取物浓缩膏是用新鲜余甘子提取而得。本发明制备的余甘子红糖营养丰富、酸甜适中、回味悠长、不易致人上火燥热、食用方便。
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公开(公告)号：CN110301517A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910724910.7
申请日：2019-08-07
Applicant: 云南省农业科学院甘蔗研究所 , 开远滇蔗园科技有限公司 , 云南云蔗科技开发有限公司
Abstract: 一种低热量花卉红糖及制作方法，是将新鲜采摘的可食用花卉制成干花，选择花型完整的干花，然后制作透明糖层的混合糖浆，将熬制好的混合糖浆倒入模具中，高度为模具深度的1/4～1/6，待温度降至80℃～100℃时，将制备好的干花朵放入模具中，并轻轻按压使干花粘附在糖浆上，待糖浆冷却凝固后，第二次向模具中浇注混合糖浆，两次浇注的总厚度约为模具深度的1/3，然后自然冷却，即得到所述的透明糖层，之后熬制红糖熟糖浆，将红糖熟糖浆放入打砂锅内打砂至出现大量细小的蔗糖晶体，然后迅速浇入已制好透明糖层的模具中，待自然冷却成型，脱模，即得低热量花卉红糖。本发明制备的花卉红糖热量低，营养丰富，并具有较强的观赏性。
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公开(公告)号：CN110301517B
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN201910724910.7
申请日：2019-08-07
Applicant: 云南省农业科学院甘蔗研究所 , 开远滇蔗园科技有限公司 , 云南云蔗科技开发有限公司
Abstract: 一种低热量花卉红糖及制作方法，是将新鲜采摘的可食用花卉制成干花，选择花型完整的干花，然后制作透明糖层的混合糖浆，将熬制好的混合糖浆倒入模具中，高度为模具深度的1/4～1/6，待温度降至80℃～100℃时，将制备好的干花朵放入模具中，并轻轻按压使干花粘附在糖浆上，待糖浆冷却凝固后，第二次向模具中浇注混合糖浆，两次浇注的总厚度约为模具深度的1/3，然后自然冷却，即得到所述的透明糖层，之后熬制红糖熟糖浆，将红糖熟糖浆放入打砂锅内打砂至出现大量细小的蔗糖晶体，然后迅速浇入已制好透明糖层的模具中，待自然冷却成型，脱模，即得低热量花卉红糖。本发明制备的花卉红糖热量低，营养丰富，并具有较强的观赏性。
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公开(公告)号：CN108251566A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810078824.9
申请日：2018-01-26
Applicant: 云南省农业科学院甘蔗研究所 , 开远滇蔗园科技有限公司
Abstract: 一种以甘蔗为原料的液体红糖的生产方法，包括以下步骤：（1）用榨汁设备压榨新鲜甘蔗进行提汁，蔗汁经粗滤、沉沙后备用；（2）将蔗汁泵入除沫锅内加热，煮沸后撇净不断上浮的黑色浮沫得到清汁；（3）先调节清汁pH值至2.0~3.0，煮沸2~10min，再调节pH值至6.0~6.8，继续蒸发浓缩至75~80°Bx得到液体红糖。本发明解决了现有产品和技术的不足，提供了一种可长时间保持液体红糖质量及形态稳定性的液体红糖生产方法。
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