公开(公告)号：CN119932149A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510104640.5

申请日：2025-01-23

Applicant: 内蒙古怀峰科技股份有限公司

Inventor： 白志勇 ,  苏华 ,  任燕明 ,  任志慧 ,  刘珏 ,  祁军

IPC: C12Q1/04 ,  G16C20/10 ,  G16C20/70 ,  G06F18/243 ,  G01N21/78 ,  G01N21/84 ,  G01N21/3577 ,  G01N33/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法及系统，涉及酵母代谢活性检测技术领域，为了解决对啤酒发酵过程中酵母代谢活性变化获取不准确的问题，本发明通过利用化学特征和质谱特征作为映射依据，将代谢产物数据映射到分类规则中，提高了分类的准确性和科学性。通过统计分析计算每个分类种类的总相对丰度，以及不同发酵阶段的相对丰度，为动态变化推测提供了可靠的数据基础，不仅关注静态的代谢产物数据，还通过动态变化推测得到相对丰度变化数据，从而能够实时反映酵母在啤酒发酵过程中的代谢活动变化，定量分析和定性分析的结合，使得获得的数据更加全面和准确，有助于更深入地了解酵母在啤酒发酵过程中的代谢活性。