一种发酵酱及其制备方法

    公开(公告)号:CN108523096A

    公开(公告)日:2018-09-14

    申请号:CN201810465436.6

    申请日:2018-05-16

    CPC classification number: A23L27/60 A23L33/00 A23V2002/00 A23V2200/30

    Abstract: 本发明提供了一种发酵酱,以重量份计,所述发酵酱包括如下组分:甜面酱100-1000份、生抽100-1000份,调味酱100-1000份、老抽20-200份、芝麻油100-1000份、白糖100-1000份以及花椒油100-1000份。本发明的发酵酱,备选各类酱料等50种以上的食材作为原料满足食材因气候、土壤、环境等因素造成的营养偏差,保障了使用者更加全面的营养平衡。本发明的发酵酱,在食用前即进行严格灭菌,并采用有益菌发酵。本发明的发酵酱,在制作过程中经过38-43℃温度下7-14个小时的有益菌发酵后,经过有益菌的解毒、转化各类有毒有害物质,对人体健康更加安全。这些有益菌代谢产物对人体器官细胞修复再生以及年轻化具有快速而有效的良好作用。

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