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公开(公告)号：CN111393536B
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202010246188.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖的降解方法，其包括如下步骤：制备含水魔芋粉混合物，含水魔芋粉混合物的含水量为5％‑60％；将含水魔芋粉混合物进行非均相湿热降解，得低分子量魔芋多糖降解产物。该降解方法工艺采用非均相体系进行降解反应，可以避免魔芋葡甘聚糖均相(配成溶胶)降解之后耗时耗能的脱水操作，同时也可以避免其它非均相降解法中为限制魔芋多糖溶胀而采用乙醇等有机溶剂，操作步骤简单，省时高效，可通过控制反应条件来调节降解产物的分子量分布范围，有利于规模化生产。
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公开(公告)号：CN112143044A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202010865707.4
申请日：2020-08-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于起泡的组合物及应用，包括：羟丙基甲基纤维素及生物胶，所述生物胶与所述羟丙基甲基纤维素的质量比为1：(0.125～8)；所述生物胶为黄原胶和/或文莱胶。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：(1)本发明组合物可制备出具有优良可塑性、起泡性、泡沫稳定性的复合发泡体；(2)原料简单，安全性高；(3)可在无蛋白质情况下使用。
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公开(公告)号：CN119679133A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411650169.1
申请日：2024-11-19
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种可长期稳定的食品级毛细管泡沫组合物及毛细管泡沫体系的制备方法和应用，属于食品级泡沫技术领域。本发明中以大米蛋白粉为原料，经过碱溶、酸沉的步骤，提取得到大米谷蛋白；再将大米谷蛋白经过碱热处理，得到大米谷蛋白胶体颗粒；将该大米谷蛋白胶体颗粒与水配制成悬浮液，向该悬浮液中加入油相，经过高速搅拌分散充气后得到毛细管泡沫体系。该毛细管泡沫体系稳定期长达2个月。本发明中的原料来源广泛，安全性和营养价值高，制备过程绿色安全，工艺简单，原料和制备方法均适用于食品加工领域制造稳定的泡沫。
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公开(公告)号：CN111543625A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010209078.X
申请日：2020-03-23
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/244 , A23L29/00 , A23L33/16 , A23L33/21 , C08L5/00 , C08K3/16 , C08K3/30 , C08K5/098 , C08J3/05
Abstract: 本发明涉及一种提高天然有机高分子化合物黏度和稳定性的方法，具体涉及一种提高魔芋溶胶黏度和稳定性的方法。本发明通过在魔芋溶胶的制备过程中添加锌盐提高魔芋溶胶的黏度和稳定性，操作简便且魔芋溶胶的初始黏度及长期稳定性均得到了很大提高；既可以用于工业生产过程中延长溶胶稳定时间，也可以用于食品制备环节；制备得到的魔芋溶胶可直接包装销售，免去现场配制环节，具有使用简便、安全性高、效果好、用途广的优势；添加的锌盐既可以是可食用性锌盐也可以是工业用锌盐，当添加的为可食用锌盐用于食品领域时，还能够提升产品的营养价值，魔芋制品中不仅提供了魔芋膳食纤维，还附加了我国人群常缺乏的锌元素。
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公开(公告)号：CN115024486A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210533289.8
申请日：2022-05-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114214158A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111329132.5
申请日：2021-11-10
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种乳化型米酒及其制备方法。本发明通过向米酒中添加黄油和乳化剂，并通过两步法进行制备，即先以黄油为油相通过高速剪切制备预乳液，再加入米酒进行高压均质，很好地解决了酒精、酸、乳钙等成分导致乳化米酒无法稳定的难题，成功开发出了一种口感醇厚的乳化型米酒，实现了传统食品的现代化。
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公开(公告)号：CN109699951A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910053170.9
申请日：2019-01-21
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋黄粉制备方法，该方法直接以鸭蛋黄为原料，加入食盐和脂肪氧化酶进行腌制、磨浆，然后通过加入蛋白和多糖改变咸蛋黄浆的性状和口感，最后喷雾干燥得到咸蛋黄粉。本发明制得的咸蛋黄具有蛋腥味低，香气和口感好，产品颗粒细腻，贮藏稳定性好，成本低等优点。
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公开(公告)号：CN115005414A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210557346.6
申请日：2022-05-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种花生酱馅料、夹心饼干及其制备方法和应用，该花生酱馅料是由花生酱与魔芋粉和黄原胶复配反应制备而成，不仅能够调整馅料的溶胀率和能量密度，降低淀粉水解率及血糖水平，同时兼具较好的涂抹性和粘附性，便于作为食品夹心应用，长期贮存稳定性好。
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公开(公告)号：CN109846853B
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN201910167235.2
申请日：2019-03-06
Applicant: 华中农业大学 , 武汉森澜生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种用于异味掩蔽的微胶囊壁材组合物及其制备方法和应用，所述微胶囊壁材组合物的原料按重量份数比计由40份～60份的辛烯基琥珀酸改性淀粉占壁材、40份～60份的酪蛋白酸钠和0.3份～1.5份的单宁酸组成。该方法在室温下将辛烯基琥珀酸改性淀粉和酪蛋白酸钠加入到水中，搅拌过夜使之充分溶解；得到复合物；向复合物中添加单宁酸，通过机械搅拌混合均匀，即得到微胶囊壁材组合物。本发明在制备过程中无需加入任何有机溶剂，所得产品保持了生物活性，由于含有单宁酸，同时也具有良好的抗氧化性，更利于加工、运输和储存，大大提高了产品的安全性、流动性。
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公开(公告)号：CN111393536A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010246188.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖的降解方法，其包括如下步骤：制备含水魔芋粉混合物，含水魔芋粉混合物的含水量为5％-60％；将含水魔芋粉混合物进行非均相湿热降解，得低分子量魔芋多糖降解产物。该降解方法工艺采用非均相体系进行降解反应，可以避免魔芋葡甘聚糖均相(配成溶胶)降解之后耗时耗能的脱水操作，同时也可以避免其它非均相降解法中为限制魔芋多糖溶胀而采用乙醇等有机溶剂，操作步骤简单，省时高效，可通过控制反应条件来调节降解产物的分子量分布范围，有利于规模化生产。
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