公开(公告)号：CN119632082A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202510120098.2

申请日：2025-01-25

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 曹庸 ,  黄文权 ,  阚启鑫 ,  李正宓 ,  马雨茵 ,  卢洁莹 ,  郑乔匀 ,  张礼熙

IPC: A23B2/82 ,  A23B2/53

Abstract: 本发明提供了一种食品的高保真解冻还原方法和装置，包括检测食品中心温度，若食品中心温度在第一温度范围内，则采用热管和蒸气对食品进行解冻。当食品升温至第二温度范围内时，采用微波对食品进行解冻。当食品中的冰完全解冻为液态水，且食品升温至第三温度范围内时，采用热管和蒸气对食品进行组合加热，以使食品实现预加热。当食品升温至第四温度范围内时，重新采用微波对食品进行加热，以实现食品的完全复热。采用热管和蒸气组合加热，以及微波加热两种方式交替进行，可以在食品温度较低时，对食品进行均匀解冻，以及增加食品的湿度；当食品温度处于‑5～0℃时，通过微波加热使得食品快速通过最大冰晶生成区，缩短解冻时间，维持食品品质。