公开(公告)号：CN103583778B

公开(公告)日：2014-09-24

申请号：CN201310579147.6

申请日：2013-11-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 余小林 ,  胡卓炎 ,  康雨婷 ,  李佳旭

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明属于果蔬加工技术领域，具体公开了一种有芯料的新型荔枝蜜饯及其制备方法。本发明首先选用枸杞和红枣作为芯料，两者按照合适的配方复配后经过煮制后，然后嵌入经过浸渍液处理的荔枝果肉中，干燥后得到含有芯料的荔枝蜜饯。本发明所述荔枝蜜饯通过用适宜浓度蔗糖、柠檬酸调制的浸渍液处理荔枝果肉，可去除部分水分，既可一定程度减少干燥时温度对品质的不利影响，又可增进果肉风味；而所述芯料选用了具有良好保健功能的红枣和枸杞复配。所得产品特征在于既具有浓郁的荔枝蜜饯糖酸口味，又比一般蜜饯更具有保健和营养效果。

公开(公告)号：CN103583778A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310579147.6

申请日：2013-11-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 余小林 ,  胡卓炎 ,  康雨婷 ,  李佳旭

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明属于果蔬加工技术领域，具体公开了一种有芯料的新型荔枝蜜饯及其制备方法。本发明首先选用枸杞和红枣作为芯料，两者按照合适的配方复配后经过煮制后，然后嵌入经过浸渍液处理的荔枝果肉中，干燥后得到含有芯料的荔枝蜜饯。本发明所述荔枝蜜饯通过用适宜浓度蔗糖、柠檬酸调制的浸渍液处理荔枝果肉，可去除部分水分，既可一定程度减少干燥时温度对品质的不利影响，又可增进果肉风味；而所述芯料选用了具有良好保健功能的红枣和枸杞复配。所得产品特征在于既具有浓郁的荔枝蜜饯糖酸口味，又比一般蜜饯更具有保健和营养效果。