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公开(公告)号：CN108866131A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810596614.9
申请日：2018-06-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于家禽肉制品加工技术领域，公开了一种高抗氧化活性鸡肉寡肽及其制备方法。制备方法包括以下步骤：盐水浸提制备鸡胸肉盐溶蛋白，轻度酶解制备高抗氧化活性鸡肉寡肽，真空浓缩和冷冻干燥得到水分含量低于4％的高抗氧化活性鸡肉寡肽。本发明高抗氧化活性鸡肉寡肽具有很好的抗氧化活性，可用于与抗氧化相关的功能性食品。
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