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公开(公告)号：CN116574285A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310554486.2
申请日：2023-05-17
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于畜产加工技术领域，公开了一种用于精准指示冷鲜肉新鲜度新型pH敏感智能指示标签及其制备方法和应用。该制备方法包括以下步骤：以金属铬、苯甲酸、氢氟酸和去离子水为原料，采用溶剂热法制备MIL‑100Cr材料；将紫甘蓝冻干粉和MIL‑100Cr材料搅拌反应干燥后得到ANs@MIL‑100Cr复合纳米粒子；将果胶、ANs@MIL‑100Cr复合纳米粒子、甘油和水搅拌得到成膜液；将成膜液制膜干燥得到用于精准指示冷鲜肉新鲜度新型pH敏感智能指示标签。该指示标签能够精准区分冷鲜贮运过程中冷鲜肉新鲜度变化，且具有应用范围广、敏感性高、性能稳定、安全和生物可降解的特点。
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公开(公告)号：CN119880823A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510197374.5
申请日：2025-02-21
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/25 , G01J3/28 , G06F18/213 , G06F18/24
Abstract: 本发明公开了一种基于高光谱成像的猪肉制品掺假检测方法及系统，该方法包括：采获取掺假不同浓度κ‑卡拉胶猪肉制品高光谱图像信息；通过相关软件对采集到的高光谱图像进行处理；获取待测猪肉制品的高光谱图像并绘制对应的光谱图；基于对比数据和样品数据进行分析。该系统包括：训练集构建模块、网络训练模块和输出模块。本方案对样品的制备要求不高，具有无损、快速、灵敏度高的特点。本发明可广泛应用于成分检测领域。
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公开(公告)号：CN118425133A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410427068.1
申请日：2024-04-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明属于畜产食品保鲜技术领域，具体涉及一种缺陷UiO‑66指示标签的制备方法及其在冷鲜肉新鲜度检测中的应用。本发明以四氯化锆、三氟乙酸、苯二甲酸等为原料，制备得到一种能够特异性吸附挥发胺的缺陷型UiO‑66，然后基于上述缺陷型UiO‑66制备冷鲜肉新型指示标签，该指示标签能够精准区分冷链贮运过程中冷鲜肉新鲜度的变化情况，应用于冷鲜肉新鲜度的实时监测时，具有易操作、易识别、灵敏度高的特点，并且具有应用范围广、敏感性高、性能稳定、安全和生物可降解的特点，解决了现有冷鲜肉指示标签无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。
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公开(公告)号：CN101971999B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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公开(公告)号：CN101971999A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101223918A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200810025812.6
申请日：2008-01-15
Applicant: 华南农业大学 , 广州市焙杰食品有限公司
IPC: A23C19/00 , A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种酸奶疙瘩的制备方法，采用特殊的乳酸菌接种于标准化并巴氏杀菌的牛奶或羊奶，经历发酵、酸化、凝乳、排乳清、水洗、堆积、成型、封包、后熟和包装步骤制备得到。本发明不仅可令传统的酸奶疙瘩产品在制作上更为安全卫生、质量稳定、口感细腻、软硬适中，且由于后熟阶段控制得当，制备的酸奶疙瘩风味更加浓郁，奶油析出量少，生产得率高，口味更为大众化，可用于生产不同含水量、不同风味、不同质感的酸奶疙瘩，更具有市场竞争力，极大地丰富了传统酸奶疙瘩的加工工艺和风味。
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公开(公告)号：CN119423270A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411877031.5
申请日：2024-12-19
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养均衡、风味和凝胶性能良好的马铃薯鱼肠及其制备方法。富含营养和风味的马铃薯与鳙鱼鱼肉制成鱼肠，能弥补鱼肉营养单一、腥味过重的不足，但添加大量马铃薯会影响鱼肠的凝胶强度和咀嚼性。为此，本发明首先将马铃薯经过特殊的干燥方式干燥后制成粒径小、相对结晶度高的马铃薯全粉，然后再将其与鳙鱼鱼肉制成马铃薯鱼肠，该马铃薯全粉能明显提高马铃薯鱼肠的凝胶强度、硬度和咀嚼性，进而克服了大量添加马铃薯降低鱼肠凝胶强度及影响口感的问题。
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公开(公告)号：CN119054873A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411256431.4
申请日：2024-09-09
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L13/20 , A23L13/60 , A23L13/40 , A23L29/281 , A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种pH改性鹰嘴豆蛋白‑鸡心肉糜凝胶及其制备方法。本发明公开的pH改性鹰嘴豆蛋白‑鸡心肉糜凝胶以鸡心、pH改性鹰嘴豆蛋白、椰子油和氯化钠为主要原料，经斩拌、过筛、离心、热处理后制备得到。本发明的凝胶制备方法可以极大地保留鸡心的营养价值，其中鹰嘴豆蛋白的加入不仅增加了鸡心肉糜凝胶中的蛋白含量，而且极大地改善了鸡心肉糜凝胶的凝胶结构，而椰子油浓郁的奶香味对鸡心本身腥味有很好的掩盖作用，并提供了良好的风味来源。
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公开(公告)号：CN117084413A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311272694.X
申请日：2023-09-28
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L19/10 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种低热量高蛋白的鹰嘴豆蛋白棒及其制备方法。一种鹰嘴豆蛋白棒，制备原料包括以下质量份的成分：鹰嘴豆蛋白粉25‑35份、玉米油5‑8份、甘油6‑7份、魔芋粉8‑9份、麦芽糖醇35‑45份。本发明的蛋白棒配料简单，符合人们对清洁标签的需要；以低热量的麦芽糖醇作为蛋白棒的甜味剂，甜度高，在提供甜味的同时，能够减少摄入后引起的血糖波动，不仅不会被口腔细菌发酵引起蛀牙，而且可以促进人体新陈代谢，为无热量的食品甜味料，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用；本发明的蛋白棒蛋白质含量高，能够提供给消费者方便、优质、高含量的蛋白质摄入。
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公开(公告)号：CN108866131A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810596614.9
申请日：2018-06-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于家禽肉制品加工技术领域，公开了一种高抗氧化活性鸡肉寡肽及其制备方法。制备方法包括以下步骤：盐水浸提制备鸡胸肉盐溶蛋白，轻度酶解制备高抗氧化活性鸡肉寡肽，真空浓缩和冷冻干燥得到水分含量低于4％的高抗氧化活性鸡肉寡肽。本发明高抗氧化活性鸡肉寡肽具有很好的抗氧化活性，可用于与抗氧化相关的功能性食品。
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