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公开(公告)号：CN119632085A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411600494.7
申请日：2024-11-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 一种冻眠荔枝的护色方法，将鲜荔枝浸泡于L－半胱氨酸护色液，将荔枝和护色液倒入超声清洗仪中，超声处理，L‑半胱氨酸与荔枝的果皮中的氧化代谢物——醌类物质反应形成无色化合物从而中断荔枝的褐变反应，同时配合超声使果皮细胞壁表面产生轻微破坏，增加细胞间隙，加速L‑半胱氨酸在荔枝果皮的渗透，使荔枝得到均匀护色，为冻眠荔枝的固色提供了一种简便、高效的方式。
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