公开(公告)号：CN108850764B

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN201810783785.2

申请日：2018-07-17

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 黄梅桂 ,  谢晨靖 ,  黄帅 ,  虞姚莲

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/105 ,  A23L2/52 ,  A23L29/30 ,  A23L29/256

Abstract: 本发明公开一种提高蓝莓花青素稳定性的水凝胶的制备方法，包括以下步骤：蓝莓花青素溶液的制备、硫酸软骨素溶液制备、复合反应、k‑卡拉胶溶液制备、水凝胶制备得到硬凝胶。通过所述硫酸软骨素与蓝莓花青素反应，利用硫酸软骨素的高电荷密度维持蓝莓花青素的堆叠结构提高蓝莓花青素的稳定性；利用k‑卡拉胶在水溶液中形成凝胶网络对蓝莓花青素进行物理包埋进一步提高蓝莓花青素的稳定性。

公开(公告)号：CN108850764A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201810783785.2

申请日：2018-07-17

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 黄梅桂 ,  谢晨靖 ,  黄帅 ,  虞姚莲

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L29/256

Abstract: 本发明公开一种提高蓝莓花青素稳定性的水凝胶的制备方法，包括以下步骤：蓝莓花青素溶液的制备、硫酸软骨素溶液制备、复合反应、k‑卡拉胶溶液制备、水凝胶制备得到硬凝胶。通过所述硫酸软骨素与蓝莓花青素反应，利用硫酸软骨素的高电荷密度维持蓝莓花青素的堆叠结构提高蓝莓花青素的稳定性；利用k‑卡拉胶在水溶液中形成凝胶网络对蓝莓花青素进行物理包埋进一步提高蓝莓花青素的稳定性。

公开(公告)号：CN108991520A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810782793.5

申请日：2018-07-17

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 黄梅桂 ,  黄帅 ,  虞姚莲 ,  谢晨靖 ,  应瑞峰 ,  王耀松 ,  王安静

IPC: A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种稳定性好的蓝莓花青素纳米复合物及其制备方法，本发明的蓝莓花青素纳米复合物，由浓度为2～8mg/mL蓝莓花青素溶液和浓度为10～40mg/mL硫酸软骨素溶液按照体积比为5:1～1:5混合反应制得；复合物中溶剂主要由酸性磷酸缓冲液组成；酸性磷酸缓冲溶液的pH范围是2～6。所述稳定性好的蓝莓花青素纳米复合物的制备方法采用膜分离技术，结合花青素与硫酸软骨素复合反应，通过硫酸软骨素与花青素的电荷作用形成离子络合物从而更好的提高蓝莓花青素稳定性。