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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103815512A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410108287.X
申请日：2014-03-21
Applicant: 南京飞马食品有限公司
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/42 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , C12J1/08 , A23V2300/46
Abstract: 本发明为一种番茄果醋饮料的生产方法，属于食品生物技术领域。将番茄清洗、护色、打浆，加入果胶酶NCB-PE40和半纤维素酶PE0008复合酶解，得到番茄汁；在番茄汁中添加葡萄酒酵母进行发酵，当发酵液中酒精含量达到6％(v/v)以上，加入7015醋酸菌进行发酵，待发酵液的酸度不再发生变化时，停止发酵；将发酵番茄果醋、番茄汁、白砂糖、柠檬酸等调配后，得到风味独特、色泽明亮、营养丰富的番茄果醋饮品；经超高压非热杀菌，有效保持了其营养与活性功能，产品保质期在半年以上。
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公开(公告)号：CN103653151A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201410001241.8
申请日：2014-01-03
Applicant: 南京飞马食品有限公司
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/26 , A23V2300/24 , A23V2250/5086 , A23V2250/5024 , A23V2250/5072
Abstract: 本发明为一种酶法制备番茄汁饮料生产方法，属于食品生物技术领域。工艺关键在于，用80-100℃水烫漂去皮，添加由异抗坏血酸钠和茶多酚复配(质量比为1∶2-1∶4)的护色剂，经65-85℃保温打浆处理，钝化氧化酶活性，控制番茄浆的氧化，保持其天然色泽；采用果胶酶NCB-PE40和纤维素酶AE80(质量比为1∶1-1∶3)复合酶解番茄浆，经过滤得到番茄汁；添加0.10％-0.50％复合稳定剂(由40％-50％黄原胶、20％-30％琼脂粉、20％-40％果胶复配而成)，提高番茄汁饮料悬浮稳定性，通过加入白糖、柠檬酸调配，制成色泽明亮、营养丰富的番茄汁饮料。
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公开(公告)号：CN103815512B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410108287.X
申请日：2014-03-21
Applicant: 南京飞马食品有限公司
Abstract: 本发明为一种番茄果醋饮料的生产方法，属于食品生物技术领域。将番茄清洗、护色、打浆，加入果胶酶NCB?PE40和半纤维素酶PE0008复合酶解，得到番茄汁；在番茄汁中添加葡萄酒酵母进行发酵，当发酵液中酒精含量达到6％(v/v)以上，加入7015醋酸菌进行发酵，待发酵液的酸度不再发生变化时，停止发酵；将发酵番茄果醋、番茄汁、白砂糖、柠檬酸等调配后，得到风味独特、色泽明亮、营养丰富的番茄果醋饮品；经超高压非热杀菌，有效保持了其营养与活性功能，产品保质期在半年以上。
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公开(公告)号：CN103653151B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410001241.8
申请日：2014-01-03
Applicant: 南京飞马食品有限公司
Abstract: 本发明为一种酶法制备番茄汁饮料生产方法，属于食品生物技术领域。工艺关键在于，用80-100℃水烫漂去皮，添加由异抗坏血酸钠和茶多酚复配(质量比为1∶2-1∶4)的护色剂，经65-85℃保温打浆处理，钝化氧化酶活性，控制番茄浆的氧化，保持其天然色泽；采用果胶酶NCB-PE40和纤维素酶AE80(质量比为1∶1-1∶3)复合酶解番茄浆，经过滤得到番茄汁；添加0.10％-0.50％复合稳定剂(由40％-50％黄原胶、20％-30％琼脂粉、20％-40％果胶复配而成)，提高番茄汁饮料悬浮稳定性，通过加入白糖、柠檬酸调配，制成色泽明亮、营养丰富的番茄汁饮料。
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公开(公告)号：CN103829186A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410108288.4
申请日：2014-03-21
Applicant: 南京飞马食品有限公司
IPC: A23L1/216 , A23L1/08 , A23L1/29 , A23L3/3571
CPC classification number: A23L33/00 , A23L3/3571 , A23L19/18 , A23L21/25 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供了一种蜂蜜紫薯宝的生产方法，属于食品加工技术领域。将紫心甘薯清洗、去皮、切块，放入抗坏血酸和亚硫酸氢钠复合护色剂溶液中，经80-95℃蒸煮处理，钝化氧化酶活性。打浆后的紫薯，加入β-淀粉酶和复合糖化酶进行酶解，促进细胞中花青素等活性物质释放。然后，加入酸性蛋白酶进行处理，以避免蜂蜜紫薯宝在贮存过程出现的浑浊和二次沉淀问题。最后，将酶解紫薯汁与蜂蜜调配、真空浓缩，得到色泽明亮、营养丰富的蜂蜜紫薯宝。
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