公开(公告)号：CN118258809A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410475055.1

申请日：2024-04-19

Applicant: 南京黄教授食品科技有限公司

Inventor： 黄明 ,  马严兰 ,  黄继超 ,  黄天然 ,  孙京新

IPC: G01N21/78 ,  G01N33/12

Abstract: 本发明涉及一种用于检测肉类变质的超声辅助玉米醇溶蛋白/Cu‑MOF载体膜制备方法，包括以下步骤：配置Cu‑MOF粉末：将三水合硝酸铜和均苯三甲酸溶解于二甲基甲酰胺溶液中，烘箱高温得Cu‑MOF晶体；将玉米醇溶蛋白溶于乙醇中配得混合液1；制备得到得Cu‑MOF粉末加入溶液1中，搅拌得混合液2；混合液2进行超声烘干处理后，制得超声辅助的玉米醇溶蛋白/Cu‑MOF载体膜；本发明可以做为多种pH敏感性染料包裹基质，为用于肉类新鲜度监测提供良好载体。

公开(公告)号：CN118878860A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410921969.6

申请日：2024-07-10

Applicant: 南京黄教授食品科技有限公司

Inventor： 黄明 ,  马严兰 ,  黄继超 ,  黄天然 ,  孙京新

IPC: C08J3/03 ,  C08L1/02 ,  C08L91/00 ,  C08L89/00 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种具有长期抗菌和抗氧化性能的CBG/BC/OEO Pickering乳液及其制备方法和应用，属于Pickering乳液技术领域。该方法先将CBG溶液和BC溶液混合，得到CBG/BC混合液，然后在CBG/BC混合液中添加OEO，进行均质，得到匀浆液，接着将匀浆液进行超声，最终获得CBG/BC/OEO Pickering乳液。本发明通过改变CBG和BC的体积比，在OEO含量不变的情况下，超声辅助制备CBG/BC/OEO Pickering乳液，不影响OEO的保留率及功能活性，制备的乳液具有优异的长期抗菌及抗氧化性能，在食品表面涂层延长食品的货架期。