公开(公告)号：CN1190140C

公开(公告)日：2005-02-23

申请号：CN00118170.X

申请日：2000-04-06

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： B·L·泽勒 ,  R·M·麦加维 ,  J·A·舒洛克

IPC: A23C11/00 ,  A23F5/14

CPC classification number: A23C11/04 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40

Abstract: 含蛋白质、脂类及载体的粒状乳剂，其中50%(重量)以上的蛋白质是部分变性乳清蛋白，该部分变 性乳 清蛋白的变性度为40-90%。该乳剂特别适合发泡乳剂组合物。当将该发泡乳剂组合物加于煮好的热咖啡饮料中时，它产生大量奶油状和半固态的泡沫。最好通过热处理含该乳剂的蛋白质、脂类和载体组分的浆料以完成乳清蛋白的变性，接着使之喷雾干燥来制备此乳剂。该乳剂还可用于干混的速溶卡普验氏棕色咖啡组合物。

公开(公告)号：CN1277807A

公开(公告)日：2000-12-27

申请号：CN00118170.X

申请日：2000-04-06

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： B·L·泽勒 ,  R·M·麦加维 ,  J·A·舒洛克

IPC: A23C11/00 ,  A23C13/12 ,  A23F5/14 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23C11/04 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40

Abstract: 含蛋白质、脂类及载体的粒状乳剂,其中50%(重量)以上的蛋白质是部分变性乳清蛋白,该部分变性乳清蛋白的变性度为40—90%。该乳剂特别适合发泡乳剂组合物。当将该发泡乳剂组合物加于煮好的热咖啡饮料中时,它产生大量奶油状和半固态的泡沫。最好通过热处理含该乳剂的蛋白质、脂类和载体组分的浆料以完成乳清蛋白的变性,接着使之喷雾干燥来制备此乳剂。该乳剂还可用于干混的速溶卡普验氏棕色咖啡组合物。