公开(公告)号：CN104983028A

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201510389729.7

申请日：2015-07-06

Applicant: 四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所

Inventor： 孙佩 ,  张超 ,  杨晓 ,  钟文娟 ,  童文 ,  叶霄 ,  戢沛城 ,  蒲德强 ,  龚一耘 ,  柯小平 ,  黄海艳

IPC: A23L3/00 ,  A23L3/36 ,  A61K36/23

CPC classification number: A23L3/00 ,  A23L3/36 ,  A61K36/23 ,  A61K2236/10

Abstract: 本发明公开了一种川明参护色保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜采挖的川明参清洗去皮；将去皮后的川明参放入护色涂膜液中浸泡10min~30min，然后切成段；将成段的川明参用清水清洗，然后在蒸锅内蒸煮5min~8min，自然冷却；将冷却后的川明参装入真空包装后于2℃~6℃条件下冷藏。本发明通过护色涂膜液的浸泡和高温蒸煮，破坏川明参内的酶解系统，消除酶促反应，同时通过调节护色涂膜液的组分，降低非酶促反应的褐变效果，达到更好的护色保鲜效果。