公开(公告)号：CN110760404A

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201911177646.6

申请日：2019-11-27

Applicant: 四川轻化工大学

Inventor： 邓杰 ,  黄治国 ,  任志强 ,  卫春会 ,  罗碧霞

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12H6/02 ,  C12R1/07 ,  C12R1/125 ,  C12R1/10 ,  C12R1/11

Abstract: 本发明公开了一种芽孢杆菌混菌麸曲及其制备工艺、应用。本发明先将多种芽孢杆菌分别在牛肉膏蛋白胨液体培养基中培养，然后将培养得到的芽孢杆菌分别接种于一级麸曲载体中，并恒温培养，得到分别含有不同芽孢杆菌的一级单菌麸曲。随后，将得到的一级单菌麸曲分别进行扩大培养，得到二级单菌麸曲。再将多种二级单菌麸曲混合并接种至本发明的二级麸曲载体中，进行恒温培养，得到含有多种芽孢杆菌的混菌麸曲。由于本发明制得麸曲含有多种芽孢杆菌，其在白酒酿造中更有助于香气提升和降低高级醇。且整个制备过程简单，将芽孢杆菌融合在麸曲中，也够有利于保存和使用。

公开(公告)号：CN110760404B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN201911177646.6

申请日：2019-11-27

Applicant: 四川轻化工大学

Inventor： 邓杰 ,  黄治国 ,  任志强 ,  卫春会 ,  罗碧霞

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12H6/02 ,  C12R1/07 ,  C12R1/125 ,  C12R1/10 ,  C12R1/11

Abstract: 本发明公开了一种芽孢杆菌混菌麸曲及其制备工艺、应用。本发明先将多种芽孢杆菌分别在牛肉膏蛋白胨液体培养基中培养，然后将培养得到的芽孢杆菌分别接种于一级麸曲载体中，并恒温培养，得到分别含有不同芽孢杆菌的一级单菌麸曲。随后，将得到的一级单菌麸曲分别进行扩大培养，得到二级单菌麸曲。再将多种二级单菌麸曲混合并接种至本发明的二级麸曲载体中，进行恒温培养，得到含有多种芽孢杆菌的混菌麸曲。由于本发明制得麸曲含有多种芽孢杆菌，其在白酒酿造中更有助于香气提升和降低高级醇。且整个制备过程简单，将芽孢杆菌融合在麸曲中，也够有利于保存和使用。