-
公开(公告)号：CN114015524A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111242000.9
申请日：2021-10-25
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种养生辣木籽萌芽糙米酒及其酿造工艺，该养生辣木籽萌芽糙米酒包括以下质量份原料：辣木浸提物5～30份、萌芽糙米糖化液100～120份、辣木籽15～25份和酵母0.02～0.12份。该种养生辣木籽萌芽糙米酒采用了萌芽后的糙米、辣木浸提物、辣木籽粉末作为米酒酿造的主要原料，萌芽后的糙米富含膳食纤维、低聚糖、氨基酸、γ‑氨基丁酸、γ‑谷维素、酚类、黄酮类等功能性物质成分；辣木浸提物含有丰富的辣木籽多酚、蛋白质、多糖、油酸，配合富含γ‑氨基丁酸的萌芽糙米，更好发挥保健因子功效；辣木籽本身具有抗氧化能力，同时具有一定的解酒功效，能有效提高米酒的口感和营养保健价值。
-
公开(公告)号：CN112430513A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011148502.0
申请日：2020-10-23
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种丢糟酒曲的制备及其酿酒方法。所述丢糟酒曲的制备方法，包括以下步骤：采用发酵用霉菌于麸皮中发酵培养，待出现大量菌丝后，将其烘干/干燥、粉碎，制备得到麸曲；将粮食粉经糊化后制成培养基，向培养基中接入小曲发酵培养得到酵母扩培菌液；将所述麸曲和扩培菌液混合，即得丢糟酒曲。本发明丢糟酒曲的制备方法简单，在获得高活力丢糟曲同时，大幅度节省了成本投入。利用本发明丢糟曲可实现对丢糟剩余淀粉的高效利用。本发明为白酒行业丢糟进一步绿色化回收利用产生经济效益提供一种新思路，对白酒行业发展具有极其深远的意义。
-
公开(公告)号：CN110760404A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911177646.6
申请日：2019-11-27
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种芽孢杆菌混菌麸曲及其制备工艺、应用。本发明先将多种芽孢杆菌分别在牛肉膏蛋白胨液体培养基中培养，然后将培养得到的芽孢杆菌分别接种于一级麸曲载体中，并恒温培养，得到分别含有不同芽孢杆菌的一级单菌麸曲。随后，将得到的一级单菌麸曲分别进行扩大培养，得到二级单菌麸曲。再将多种二级单菌麸曲混合并接种至本发明的二级麸曲载体中，进行恒温培养，得到含有多种芽孢杆菌的混菌麸曲。由于本发明制得麸曲含有多种芽孢杆菌，其在白酒酿造中更有助于香气提升和降低高级醇。且整个制备过程简单，将芽孢杆菌融合在麸曲中，也够有利于保存和使用。
-
公开(公告)号：CN115093908A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210350657.5
申请日：2022-04-02
Applicant: 四川轻化工大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种仿生机械制曲提浆的方法及设备，属于制曲提浆技术领域，包括以下步骤：步骤一、上料；步骤二、横压；步骤三、纵压；步骤四、成型；步骤五、提浆；步骤五、脱模。一种仿生机械制曲提浆的设备，包括操作台，所述操作台的顶端依次安装有上料工位、横压工位、纵压工位、成型工位、提浆工位和脱模工位；所述提浆工位包括固定箱、提浆液储存箱和机械单元，所述固定箱连接在操作台的顶端，所述固定箱的内壁连接有盛放有提浆液的提浆液储存箱和机械单元，所述提浆液储存箱的下方设置有暂存箱。该仿生机械制曲提浆的方法及设备，不仅能够保证提浆的效果，还能保证处理的精准性。
-
公开(公告)号：CN114015525A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111251795.X
申请日：2021-10-25
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种富含茶多酚和γ‑氨基丁酸的藏茶萌芽糙米酒及其酿造工艺，该糙米酒包括以下质量份原料：破壁藏茶溶液40～175份、萌芽糙米100～200份、精米100～300份、酵母0.1～0.6份和甜酒曲0.5～2.6份。该糙米酒采用了萌芽后的糙米作为米酒酿造的主要原料，能够充分利用萌芽糙米的营养物质和保健因子；采用精米与糙米搭配作为主要发酵原料之一，降低生产成本；藏茶经过破壁技术处理后作为发酵原料，充分参与微生物、酶以及发酵液营养物质的生物化学反应过程，最大程度上利用藏茶的活性成分；将破壁藏茶溶液浸泡到藏茶萌芽糙米酒澄清液中，增加茶酒的醇厚和清香。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113355183A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110807761.8
申请日：2021-07-16
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种通过低成本厌氧发酵处理底锅水的方法，包括以下步骤：(1)将底锅水原液依次经过滤和稀释，调节pH值至5‑5.5，得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液装入发酵罐中，加入15‑25g/L含有厌氧微生物的窖泥，在30‑45℃温度下培养7‑15d，完成底锅水处理。本发明使白酒生产过程中产生的工业废水实现了零排放，所得发酵完成液可以再次用于白酒酿造发酵过程，实现白酒行业的“增己降乳”的生产需求，有效解决了现有技术中底锅水处理难度大、处理成本高、底锅水中有机质未有效利用和排放造成二次污染等问题。
-
公开(公告)号：CN111925975A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010893076.7
申请日：2020-08-31
Applicant: 四川轻化工大学
IPC: C12N1/36 , C12G3/02 , C02F3/34 , C02F103/32
Abstract: 本发明专利公开了一种大曲功能菌液、功能菌及其制备方法，具体涉及生物发酵的技术领域。一种大曲功能菌液的制备方法，包括如下步骤：取1份黄水加入5～7份水，将大曲加入稀释后的黄水中，调节pH至5.0～7.0，于30℃下厌氧培养10～20d，获得种子液；将种子液按质量占比10～50％转接于黄水中；重复4～6次后，可得到含有产酸菌群的功能菌液。一种大曲功能菌的制备方法，包括如下步骤：向上述功能菌液中添加乙醇或乳酸，氮吹除氧20～30min后；将发酵完成的菌液转接于巴氏培养基中，氮吹除氧20～30min后，于30℃下厌氧培养7～15d；将发酵完成后的菌液稀释涂布，可分离筛选出功能菌。采用本发明技术方案克服了大曲中功能微生物的开发和利用的问题，可用于白酒酿造及功能菌的开发研究。
-
公开(公告)号：CN110499227A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910822601.3
申请日：2019-09-02
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种基于固液发酵结合的白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。本发明结合固态发酵和液态发酵的工艺特点，在固态发酵的基础上，取出发酵完成的酒醅，并与一定浓度的糖液混合，控制发酵温度，进行液态发酵，发酵完成后显著提高白酒产量，节约成本，并且对酒糟进行了再利用。
-
公开(公告)号：CN115058305B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202210615103.3
申请日：2022-05-31
Applicant: 四川轻化工大学 , 成都醇中醇酒曲有限公司
Abstract: 本发明公开了一种益生菌米酒曲的制备方法及其应用，其制备包括如下步骤：配制MRS液体培养基；将0.05％益生菌菌粉接入MRS液体培养基内进行培养，得到益生菌菌液；挑选颗粒饱满的糯米，清洗后加入足量的水，开始浸泡；将浸泡后的糯米沥干后于容器中蒸至外硬内软，内无白心，疏松而不烂，得到糯米饭；用凉开水将糯米饭降温后，调节其水分，向糯米饭中分别添加糖化酶、益生菌菌液，搅拌均匀；将糯米饭放入恒温培养箱中发酵，过滤米醪后，得到益生菌米酒；将益生菌米酒和大米粉混合，进行烘干、粉碎后，得到益生菌米酒曲。本发明的益生菌米酒曲可适于益生菌米酒的工业化大生产，益生菌多，对人体有营养保健作用，对米酒行业的创新发展具有极其深远的意义。
-
公开(公告)号：CN110760404B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN201911177646.6
申请日：2019-11-27
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种芽孢杆菌混菌麸曲及其制备工艺、应用。本发明先将多种芽孢杆菌分别在牛肉膏蛋白胨液体培养基中培养，然后将培养得到的芽孢杆菌分别接种于一级麸曲载体中，并恒温培养，得到分别含有不同芽孢杆菌的一级单菌麸曲。随后，将得到的一级单菌麸曲分别进行扩大培养，得到二级单菌麸曲。再将多种二级单菌麸曲混合并接种至本发明的二级麸曲载体中，进行恒温培养，得到含有多种芽孢杆菌的混菌麸曲。由于本发明制得麸曲含有多种芽孢杆菌，其在白酒酿造中更有助于香气提升和降低高级醇。且整个制备过程简单，将芽孢杆菌融合在麸曲中，也够有利于保存和使用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
48
records
(took 0.062 seconds)
