公开(公告)号：CN102150812B

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201110027848.X

申请日：2011-01-25

Applicant: 宁波大学

Inventor： 李和生 ,  董亚辉 ,  何燕飞 ,  史秉鑫 ,  王鸿飞 ,  林燕

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明一种利用乌贼内脏制备海味素的方法，特点是以乌贼内脏为原料，包括将乌贼内脏预处理，利用凝胶吸附球除去重金属得到乌贼内脏溶液的步骤；在乌贼内脏溶液中加入蛋白水解酶，在pH值6.5，温度50-55℃，酶解6-7h，得到乌贼内脏酶解液的步骤；干燥脱水粉碎得到乌贼内脏水解蛋白粉的步骤；最后以玉米淀粉作为填充剂，按质量百分比将乌贼内脏水解蛋白粉48-52％，食盐18-22％，蔗糖3-5％，胡椒粉0.8-1.2％，姜蒜粉3-5％及玉米淀粉20-22％混合均匀，得到海味素，优点是不仅成本低，制备工艺简单，重金属含量低，而且营养丰富，味道鲜美，具有浓郁的海鲜风味。

公开(公告)号：CN102150812A

公开(公告)日：2011-08-17

申请号：CN201110027848.X

申请日：2011-01-25

Applicant: 宁波大学

Inventor： 李和生 ,  董亚辉 ,  何燕飞 ,  史秉鑫 ,  王鸿飞 ,  林燕

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明一种利用乌贼内脏制备海味素的方法，特点是以乌贼内脏为原料，包括将乌贼内脏预处理，利用凝胶吸附球除去重金属得到乌贼内脏溶液的步骤；在乌贼内脏溶液中加入蛋白水解酶，在pH值6.5，温度50-55℃，酶解6-7h，得到乌贼内脏酶解液的步骤；干燥脱水粉碎得到乌贼内脏水解蛋白粉的步骤；最后以玉米淀粉作为填充剂，按质量百分比将乌贼内脏水解蛋白粉48-52％，食盐18-22％，蔗糖3-5％，胡椒粉0.8-1.2％，姜蒜粉3-5％及玉米淀粉20-22％混合均匀，得到海味素，优点是不仅成本低，制备工艺简单，重金属含量低，而且营养丰富，味道鲜美，具有浓郁的海鲜风味。