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公开(公告)号：CN102838690A
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201210271407.9
申请日：2012-08-01
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明涉及一种复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和天冬氨酸、琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖谷氨酸天冬氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有三种有机酸的特性，又保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
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公开(公告)号：CN102524841B
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201210058355.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/3517 , A23L3/358
Abstract: 本发明涉及一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中，除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。同时，为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102805327A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210270071.4
申请日：2012-08-01
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有谷氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
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公开(公告)号：CN102524841A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210058355.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/3517 , A23L3/358
Abstract: 本发明涉及一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中，除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。同时，为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102396767B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201110277407.5
申请日：2011-09-19
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3562
Abstract: 本发明涉及一种冰鲜保鲜剂及其应用，即一种以氨基葡萄糖、氨基葡萄糖盐或氨基葡萄糖低聚体为起始原料，通过美拉德反应制备的氨糖-MRPs，及其在水产保鲜中的应用。本发明用于制备美拉德反应产物的起始原料其分子本身同时含有氨基和羰基，分子间即可发生美拉德反应。相对不同来源的蛋白质存在的氨基酸组成、含量等的不固定性，氨基葡萄糖制备的氨糖-MRPs因为原料单一，故以氨基葡萄糖为原料制备的氨糖-MRPs成分相对明确。在水产品冰冻保鲜应用中的效果也表明本发明的保鲜剂比已有的保鲜产品更安全和绿色环保。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102599556A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210058400.9
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种添加精油的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中添加精油，精油的用量不小于蟹糊重量的0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾，氯化钾的添加量为蟹糊重量的3.8～9.6％。本发明的方法在蟹糊中添加了精油，并用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102578678A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210058306.3
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种腌制泥螺的制备方法，是在传统的腌制泥螺的制备步骤中添加月桂酸单甘酯。为了更好的获得杀菌效果，还可添加有精油。本发明由于在调味液中添加了月桂酸单甘酯和精油，从而有效地控制了产品中微生物的数量，起到了冷杀菌的作用；这样，解决了现有腌制泥螺产品保质期短的技术难题。
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公开(公告)号：CN102551115A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210058688.X
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/358 , A23L3/3517
Abstract: 本发明涉及一种添加氯化钾的腌制泥螺的制备方法，其特征在于，是在传统腌制泥螺制备的步骤中，用食品级钾盐代替添加的氯化钠。为了更好的获得杀菌效果，还可以添加入月桂酸单甘酯和/或精油。本发明的方法在腌制泥螺中用氯化钾代替氯化钠，产品几乎不含钠离子，使那些不能摄入高钠的使消费者有了选择的空间。从而解决了现有泥螺产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使泥螺产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102805327B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201210270071.4
申请日：2012-08-01
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有谷氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
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公开(公告)号：CN102838690B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201210271407.9
申请日：2012-08-01
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明涉及一种复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和天冬氨酸、琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖谷氨酸天冬氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有三种有机酸的特性，又保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
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