公开(公告)号：CN104431736A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201510003320.7

申请日：2015-01-06

Applicant: 山东中科生物科技股份有限公司

Inventor： 滕晓彩 ,  马磊 ,  董学前 ,  武琳 ,  张永刚 ,  吉武科 ,  王伟 ,  严谨

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/216

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/504

Abstract: 本发明公开了一种黄米年糕，是由以下重量份的原料制成：黄米粉100份，土豆淀粉0.5-1份，木薯淀粉0.5-1份，可得然胶0.3-0.7份，白糖10-20份，大枣10份，水30-34份。本发明还公开了该黄米年糕的制备方法，将黄米用水浸泡后滤干，再湿粉碎成黄米粉；将可得然胶加水制成可得然胶水分散液；将制备的黄米粉、可得然胶水分散液与土豆淀粉、木薯淀粉、白糖混合，搅拌成浆状物；向浆状物中掺入大枣，然后计量装碗或模具中，入笼熏蒸至成型。本发明制备的黄米年糕加热前易于成团、不散渣；加热后不粘牙、入口柔软、软硬适中，且长时间放置后不开裂，明显改善了黄米年糕的品质。

公开(公告)号：CN105767616A

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201410828423.2

申请日：2014-12-25

Applicant: 山东中科生物科技股份有限公司

Inventor： 马磊 ,  吉武科 ,  董学前 ,  张永刚 ,  武琳 ,  王伟

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/054 ,  A23L1/059 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318

Abstract: 本发明涉及一种复合食品胶及其在制备酱卤牛驴肉中的应用，以及该复合胶应用于酱、卤牛驴肉加工中增加出品率同时提高营养品质的方法。本发明所述的复合胶，其组成及配比如下：可得然胶50％-80％，魔芋胶5-20％，磷酸三钠1％-10％，黄原胶1％-10％，碳酸钠1％-10％，上述百分含量为重量百分含量，上述复合食品胶的添加量占牛驴肉总重量的0.8％-2.0％。使用本发明加工的酱卤牛驴肉出品率高，口感好，肉质细嫩，保存了更多肉本身的汁液，营养价值更高，具有较好的经济效益。