公开(公告)号：CN101056972A

公开(公告)日：2007-10-17

申请号：CN200580038100.2

申请日：2005-09-09

Applicant: 巴斯福股份公司

Inventor： B·卡斯勒 ,  R·克内尔 ,  M·博特内尔 ,  E·布德 ,  C·朗 ,  M·里瑟尔 ,  M·维恩

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/74 ,  C12R1/225 ,  A23L1/03

CPC classification number: A61K8/99 ,  A23G3/366 ,  A23G4/123 ,  A23K50/10 ,  A23K50/30 ,  A23K50/40 ,  A23K50/50 ,  A23K50/70 ,  A23K50/75 ,  A23K50/80 ,  A23L7/10 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/49 ,  A61K8/0216 ,  A61K8/042 ,  A61K8/60 ,  A61K35/747 ,  A61Q11/00 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  A23V2200/312 ,  A23V2200/3204

Abstract: 本发明涉及属于乳酸细菌组的特征在于能够特异性结合至变形链球菌的微生物，其中所述特异性结合(i)抗热处理；和/或(ii)抗蛋白酶处理；和/或(iii)是钙依赖性的；和/或(iv)在pH 4.5和8.5范围间形成；和/或(v)在唾液存在时形成。优选地，该特异性结合可以如下分析：(a)生长所述微生物至稳定期(b)将所述微生物与已经生长至稳定期的变形链球菌混合；(c)在允许所述微生物与变形链球菌形成聚集体的条件下温育步骤(b)得到的混合物，和(d)通过沉淀的出现检测聚集体。本发明的另一个方面是所述微生物的经热灭活或冻干的类似物或碎片，其中所述类似物或碎片保留特异性结合至变形链球菌的能力。此外，本发明包括用于食品、饲料或饮料的组合物和添加物，其包含特异性结合至变形链球菌的属于乳酸细菌组的微生物或类似物或其碎片。此外，本发明提供了所述微生物或所述类似物或其碎片用于制备防龋的组合物或药物组合物或防龋的食品或饲料的用途以及用于产生所述组合物或者食品或饲料的方法。