公开(公告)号：CN113455537B

公开(公告)日：2022-02-01

申请号：CN202110876303.X

申请日：2021-07-31

Applicant: 广东海洋大学 ,  南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)

Inventor： 刘书成 ,  杨作苗 ,  孙钦秀 ,  周结倩 ,  魏帅 ,  夏秋瑜 ,  郑欧阳

IPC: A23B4/09

Abstract: 本发明提供了一种金鲳鱼的节能速冻方法。该方法是将金鲳鱼放入腔体温度为A的液氮速冻机内，当鱼体中心温度达到‑6～‑4℃时，关闭液氮速冻机；待液氮速冻机的腔体温度升至B时，启动液氮速冻机，当鱼体中心温度达到‑19～‑17℃时，关闭液氮速冻机；最后将金鲳鱼取出在‑19～‑17℃下贮藏；其中，所述A为‑105～‑85℃，所述B为‑95～‑65℃，且A＜B。本发明的金鲳鱼速冻方法不仅减少了液氮的消耗量，实现了节能，还减少了金鲳鱼肌肉的硬度损失和蒸煮损失，有效保证了金鲳鱼的品质，延长了金鲳鱼的货架期。

公开(公告)号：CN113455537A

公开(公告)日：2021-10-01

申请号：CN202110876303.X

申请日：2021-07-31

Applicant: 广东海洋大学 ,  南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)

Inventor： 刘书成 ,  杨作苗 ,  孙钦秀 ,  周结倩 ,  魏帅 ,  夏秋瑜 ,  郑欧阳

IPC: A23B4/09

Abstract: 本发明提供了一种金鲳鱼的节能速冻方法。该方法是将金鲳鱼放入腔体温度为A的液氮速冻机内，当鱼体中心温度达到‑6～‑4℃时，关闭液氮速冻机；待液氮速冻机的腔体温度升至B时，启动液氮速冻机，当鱼体中心温度达到‑19～‑17℃时，关闭液氮速冻机；最后将金鲳鱼取出在‑19～‑17℃下贮藏；其中，所述A为‑105～‑85℃，所述B为‑95～‑65℃，且A≤B。本发明的金鲳鱼速冻方法不仅减少了液氮的消耗量，实现了节能，还减少了金鲳鱼肌肉的硬度损失和蒸煮损失，有效保证了金鲳鱼的品质，延长了金鲳鱼的货架期。