公开(公告)号：CN104430851A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410687203.2

申请日：2014-11-24

Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司

Inventor： 冯立科 ,  杨爱君 ,  刘冬梅

IPC: A23C9/127 ,  A23L1/29 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一种降胆固醇发酵乳及其制备方法，主要以生鲜乳或乳粉为发酵原料，将乳杆菌DMDL9010接入上述原料中，进行发酵生产，制得降胆固醇发酵乳；所述乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010，已于2011年8月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC NO.5172。该菌在体外的降解胆固醇中最高能降解90mg/100mL的胆固醇，在大鼠体内也表现出很好的降血脂胆固醇的效果，并有很好的耐酸性，本发明得到的发酵乳制品凝乳时间合适，后酸化不严重，口感细腻，风味香浓的发酵乳，本发明的工艺简单，操作方便，具有重要的工业价值。

公开(公告)号：CN104430851B

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：CN201410687203.2

申请日：2014-11-24

Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司

Inventor： 冯立科 ,  杨爱君 ,  刘冬梅

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/127 ,  A23L33/00 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一种降胆固醇发酵乳及其制备方法，主要以生鲜乳或乳粉为发酵原料，将乳杆菌DMDL9010接入上述原料中，进行发酵生产，制得降胆固醇发酵乳；所述乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010，已于2011年8月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC NO.5172。该菌在体外的降解胆固醇中最高能降解90mg/100mL的胆固醇，在大鼠体内也表现出很好的降血脂胆固醇的效果，并有很好的耐酸性，本发明得到的发酵乳制品凝乳时间合适，后酸化不严重，口感细腻，风味香浓的发酵乳，本发明的工艺简单，操作方便，具有重要的工业价值。