公开(公告)号：CN115812883A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211456696.X

申请日：2022-11-21

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 ,  信宜市龙昱三华李发展有限公司

Inventor： 李璐 ,  徐玉娟 ,  杜晓仪 ,  吴继军 ,  余元善 ,  李俊 ,  彭健 ,  邹波 ,  黄雯倩 ,  邱立坚

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种三华李发酵果汁及其制备方法，涉及果汁加工技术领域，将三华李清洗、去核、打浆、酶解、过滤、离心，得到三华李清汁，调整清汁糖度和pH值，加入益生菌保护剂，水浴灭菌；益生菌经培养得到益生菌种子液，将益生菌种子液接种于所得三华李果汁中发酵48h得到所述三华李发酵果汁。本发明获得的三华李发酵果汁富含益生菌，且有效保留了三华李果汁中的多酚和黄酮含量，提高了三华李果汁中总花色苷含量，并赋予三华李果汁益生特性。

公开(公告)号：CN119060882A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411133004.7

申请日：2024-08-19

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 李璐 ,  李俊 ,  杜晓仪 ,  徐玉娟 ,  余元善 ,  吴继军 ,  彭健 ,  邹波 ,  程丽娜 ,  卜智斌

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  A23L5/20 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一株戊糖片球菌CYC67及其在降解组胺和亚硝酸盐中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明公开的一株戊糖片球菌CYC67，保藏编号为GDMCC No：64669。本发明公开的一株戊糖片球菌CYC67，能够降解组胺和亚硝酸盐且不产生物胺，具有一定的耐酸性、耐盐性和良好的组胺耐受性，可以有效抑制发酵酸笋中产组胺微生物的生长繁殖，减少酸笋发酵过程中组胺和亚硝酸盐的积累，显著提高发酵酸笋的食品安全性。除能够保留发酵酸笋挥发性风味物质外，使用戊糖片球菌CYC67作为发酵剂还能够赋予发酵酸笋特殊的香气，增加发酵酸笋的酸味。因此，其作为酸笋发酵剂具有良好的应用前景。