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公开(公告)号：CN111534394A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010462875.9
申请日：2020-05-27
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种枸杞叶啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。该枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将采摘的枸杞叶清洗干净，烘干，冷冻保存；S2、取大麦麦芽，粉碎过筛，加水，加热，糖化，得糖化醪；S3、将糖化醪过滤、洗糟，得麦汁；S4、将麦汁进行煮沸，加入颗粒酒花，取冷冻枸杞叶粉碎，于麦汁煮沸结束前4～6min添加至麦汁中，煮沸结束成定型麦汁；S5、对定型麦汁进行回旋沉淀，真空蒸发，冷却至10～12℃，加入珠江FJ12型1代酵母，进行发酵，当发酵液中的双乙酰含量≤0.04mg/L时，降温至-1～0℃，结束发酵，过滤澄清，即得枸杞叶啤酒。本发明的枸杞叶啤酒，富含多糖、黄酮等活性物质，而且酒体口味协调、柔和，口感较佳。
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公开(公告)号：CN110560406A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910853221.6
申请日：2019-09-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明提供一种糖化设备清洗方法，涉及啤酒生产设备清洗技术领域。本发明的清洗方法，包括以下步骤：判断结垢情况：查看糖化设备内壁的垢层，当垢层呈黄色时，且厚度为0.05～0.10mm时，判断其为轻垢；当垢层呈棕色或棕褐色时，且厚度为0.10～0.50mm时，判断其为重垢；清洗：当判断为轻垢时，采用复合CIP清洗；当判断为重垢时，采用强化除垢清洗。本发明的糖化设备清洗方法，具有有效消除垢层、避免不锈钢设备受损的优点。
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公开(公告)号：CN111534394B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202010462875.9
申请日：2020-05-27
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种枸杞叶啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。该枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将采摘的枸杞叶清洗干净，烘干，冷冻保存；S2、取大麦麦芽，粉碎过筛，加水，加热，糖化，得糖化醪；S3、将糖化醪过滤、洗糟，得麦汁；S4、将麦汁进行煮沸，加入颗粒酒花，取冷冻枸杞叶粉碎，于麦汁煮沸结束前4～6min添加至麦汁中，煮沸结束成定型麦汁；S5、对定型麦汁进行回旋沉淀，真空蒸发，冷却至10～12℃，加入珠江FJ12型1代酵母，进行发酵，当发酵液中的双乙酰含量≤0.04mg/L时，降温至‑1～0℃，结束发酵，过滤澄清，即得枸杞叶啤酒。本发明的枸杞叶啤酒，富含多糖、黄酮等活性物质，而且酒体口味协调、柔和，口感较佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110560406B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201910853221.6
申请日：2019-09-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明提供一种糖化设备清洗方法，涉及啤酒生产设备清洗技术领域。本发明的清洗方法，包括以下步骤：判断结垢情况：查看糖化设备内壁的垢层，当垢层呈黄色时，且厚度为0.05～0.10mm时，判断其为轻垢；当垢层呈棕色或棕褐色时，且厚度为0.10～0.50mm时，判断其为重垢；清洗：当判断为轻垢时，采用复合CIP清洗；当判断为重垢时，采用强化除垢清洗。本发明的糖化设备清洗方法，具有有效消除垢层、避免不锈钢设备受损的优点。
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公开(公告)号：CN109628246A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910145608.6
申请日：2019-02-27
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C11/00
CPC classification number: C12C11/00
Abstract: 本发明涉及一种啤酒酵母快速起酵方法及其应用，属于啤酒酿造工艺技术领域。该方法包括以下步骤：预扩培：将酵母依次进行一级扩培和二级扩培；三级扩培：在三级扩培时加入加强营养麦汁，当扩培液中酵母增殖至40～80百万/ml时降温至‑2～5℃，扩培液冷藏待用；扩培启用：对上述冷藏待用扩培液的酵母进行活化处理；起酵生产：将上述经酵母活化的扩培液与扩培麦汁混合，进入发酵罐进行起酵生产。上述啤酒酵母快速起酵方法，通过在三级扩培罐扩培时加入加强营养麦汁，且在三级罐扩培过程中严格控制酵母数的增长；在使用前通过对保存的酵母预先进行活化处理，确保了酵母转大生产后的活性，从而也有效解决了酵母在车间保存容易出现性能衰退及保存时间过短的问题。
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公开(公告)号：CN108676840A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810522235.5
申请日：2018-05-28
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速检测酵母发酵性能的方法，包括如下步骤：将离心酵母泥接种入麦汁中，搅拌均匀，以得到酵母麦汁混合悬液，进而在发酵温度下进行发酵，得到发酵液；取发酵液测悬浮酵母细胞数，以跟踪酵母的生长状况；持续测量发酵液糖度，直至前后两次糖度的差值≤0.5°P；发酵液糖度降至6.5‑7.5°P时，将发酵温度升至还原双乙酰温度，取所述发酵液测总双乙酰的含量，直至所述总双乙酰含量≤0.250ppm；最后待发酵液的温度降至‑0.5‑0.5℃保持22‑24小时后，取发酵液测发酵指标。对于本发明，其不仅步骤简单、易于操作，能够快速地检测酵母各项发酵性能，准确性和重现性较高，而且检测成本较低。
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公开(公告)号：CN109628246B
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN201910145608.6
申请日：2019-02-27
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C11/00
Abstract: 本发明涉及一种啤酒酵母快速起酵方法及其应用，属于啤酒酿造工艺技术领域。该方法包括以下步骤：预扩培：将酵母依次进行一级扩培和二级扩培；三级扩培：在三级扩培时加入加强营养麦汁，当扩培液中酵母增殖至40～80百万/ml时降温至‑2～5℃，扩培液冷藏待用；扩培启用：对上述冷藏待用扩培液的酵母进行活化处理；起酵生产：将上述经酵母活化的扩培液与扩培麦汁混合，进入发酵罐进行起酵生产。上述啤酒酵母快速起酵方法，通过在三级扩培罐扩培时加入加强营养麦汁，且在三级罐扩培过程中严格控制酵母数的增长；在使用前通过对保存的酵母预先进行活化处理，确保了酵母转大生产后的活性，从而也有效解决了酵母在车间保存容易出现性能衰退及保存时间过短的问题。
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公开(公告)号：CN217436814U
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202221316397.1
申请日：2022-05-27
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种防颗粒积料的刮板输送机，包括吹气装置、机箱、刮板送料机构和控制装置，刮板送料机构安装在机箱内，机箱底部设有底板、出料口和进料口，控制装置用于控制刮板送料机构和吹气装置，刮板送料机构包括传动链和若干间隔设置的刮板，各刮板一端与传动链固定连接用于推动底板上的物料；刮板送料机构用于将物料推送至出料口，机箱还设有相对的第一端和第二端，出料口远离第一端且靠近第二端，吹气装置吹动底板上的物料。启动吹气装置吹扫底板上的物料至各刮板的运转轨迹内，各运转的刮片可将物料推送至出料口，从而可避免停机后出现物料积存的现象，进而避免积存的物料变质或生虫，减少对产品质量的不利影响。
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