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公开(公告)号：CN111154662B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010014507.8
申请日：2020-01-07
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3‑7次，所述复合培养基的糖度为25‑30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25‑30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。
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公开(公告)号：CN111154662A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010014507.8
申请日：2020-01-07
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3-7次，所述复合培养基的糖度为25-30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25-30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。
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公开(公告)号：CN108359706A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201810341422.3
申请日：2018-04-17
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种用于快速检测耐乙酸乳杆菌的培养基以及该培养基的制备方法,该培养基的液体配方如下：在1L的添加量如下：MRS粉末52-72g，啤酒450-550ml，麦芽糖3-8g，蒸馏水450-550ml，pH值4.5-4.9。本发明通过控制培养基的麦芽糖含量、啤酒含量达到缩短了耐乙酸乳杆菌的检出时间，提高了检出准确率，大幅提高了生产检验效率，而且培养基所需成本低，制作方法简单能够有效降低企业生产成本。
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