公开(公告)号：CN118844831A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202411034734.1

申请日：2024-07-31

Applicant: 广州城市职业学院

Inventor： 毛小晓 ,  江津津 ,  李昊璇 ,  林汇琛 ,  罗锐明

IPC: A47J47/01 ,  A47J47/08

Abstract: 本发明涉及调料控制技术领域，特别涉及一种厨房咸鲜调料装置的自动控制方法及系统，厨房咸鲜调料装置包括相互连通的存料容器和电磁阀；包括以下步骤：获取输入数据，输入数据包括咸鲜调料液体体积数据和执行指令数据；获取咸鲜调料液体体积数据后，基于咸鲜调料液体体积数据，利用预设映射关系计算电磁阀的通电时长；获取执行指令数据后，根据通电时长控制电磁阀通电及断电，通过电磁阀的通电与否控制存料容器内的咸鲜调料液体流出与否，能有效控制存料容器内的咸鲜调料液体的出液量，从而实现精确控制厨房咸鲜调料的加入量，避免人们出现咸鲜调料摄入量过度的问题。

公开(公告)号：CN117426489A

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202311518177.6

申请日：2023-11-15

Applicant: 广州城市职业学院

Inventor： 江津津 ,  毛小晓 ,  贾强 ,  王欢 ,  陈烽华 ,  李昊璇

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L5/10 ,  A23L27/14

Abstract: 本发明提供了一种肉类预制菜复合调味汁及其制备方法与应用，属于调味品加工技术领域。本发明通过柚子盐与糖浆、水、酱油、蚝油、料酒、白醋、果蔬芡汁、增稠剂、香辛料及食用色素的相互配合，得到香味和滋味独特的复合调味汁，将其用于加工肉类预制菜时，肉类原料与调味汁相互融合，可有效祛除肉类的荤腥气味，使菜肴更加可口；此外，本复合调味汁流变性好，具有使用方便、清香解腥、风味独特的优势，且有低盐特点，有助于降低预制菜中高盐份导致的慢性病的健康风险。