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公开(公告)号：CN114052059A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111008676.1
申请日：2021-08-31
Applicant: 扬州大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/062
Abstract: 本发明提供一种高膳食纤维豆渣麻花的加工方法，属于农副产品深加工领域，包括将采购的豆渣筛选、烘烤、干燥箱干燥、粉碎、面团调制、生坯成型、炸制和包装；制作高膳食纤维豆渣麻花所需各主辅料重量份数如下：豆渣粉22份、中筋粉78份、蔗糖24份、植物油8份、泡打粉1.2份、全蛋液44份。本发明创新性的使用一部分豆渣粉代替普通中筋粉，使制成的麻花营养丰富，膳食纤维含量高且一改豆渣粗糙的口感，入口酥脆。本发明制作工艺简单，适宜工厂化生产，也符合现代健康饮食理念，受众群体广泛，具有极大的市场潜力。本发明方法不仅能够促进豆渣产品的开发，丰富休闲食品种类，而且有利于改善豆渣被直接丢弃或者作为饲料的局面，有重要的经济和社会意义。
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