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公开(公告)号：CN116508852A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310615492.4
申请日：2023-05-29
Applicant: 攀枝花学院
Abstract: 本发明公开了一种羊肚菌油及其制备方法，属于食品加工技术领域。羊肚菌油的制备方法，包括如下步骤：a.选取新鲜羊肚菌经清洗后分切成条，加入适量食盐拌匀，使其脱水后沥干；b.将食用油加热熬熟，加入香辛料翻炒直至香辛料炸至干枯，滤出香辛料后调节油温为120‑180℃；c.将步骤a处理后的羊肚菌放入步骤b处理后的油中浸提，浸提完成后使油自然冷却，冷却完成后进行巴氏杀菌，得到羊肚菌油。采用本发明方法制备得到的羊肚菌油，保持了羊肚菌的色、香、味，制作工艺简单，并具有较好的观感，保质期长，不含任何防腐剂，本发明的技术方案具有广阔的市场前景。
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