公开(公告)号：CN118370379A

公开(公告)日：2024-07-23

申请号：CN202410747907.8

申请日：2024-06-11

Applicant: 昆明理工大学 ,  云南滇王驿农业科技开发有限公司

Inventor： 孙丽平 ,  赵永健 ,  庄永亮 ,  丁阳月 ,  陈碧芬

IPC: A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23G9/36

Abstract: 本发明公开了一种金耳原浆，其由新鲜干净的金耳切块，加水熬煮打浆、装罐、密封、杀菌制成；将金耳原浆应用于制备高品质冷饮制品，不需要额外的添加乳化剂、增稠剂或凝胶剂等食品添加剂，解决了目前多数冷饮食品添加很多添加剂、营养价值低、食用不安全的问题；还可将金耳原浆应用于凝胶食品中，提升凝胶食品品质，减少凝胶食品凝胶剂的使用，提升了凝胶食品的营养价值和安全性。本发明为消费者提供了新型的、口味好、健康的的冷饮食品或凝胶食品，且金耳原浆食品配料简单，制作方法简便易行，成本低，适合工厂大规模生产。

公开(公告)号：CN119054905A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411321374.3

申请日：2024-09-23

Applicant: 昆明理工大学 ,  云南丛山食品有限责任公司

Inventor： 孙丽平 ,  罗丽菲 ,  张洹瑞 ,  樊雪静 ,  丁阳月 ,  陈碧芬 ,  庄永亮

IPC: A23L31/00 ,  A23L19/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种改善食用菌罐头感官品质和营养品质的加工方法，同时公开了一系列食用菌罐头食品，该加工方法是合理搭配食用菌与蔬菜原料、降低用油和香辛料比例、不对食用菌和蔬菜原料预煮杀青、不对食用菌和蔬菜原料油炸炒制处理，采用此方法制成色、香、味、型俱佳的拌饭绣球菇、五黑龙爪菇、剁椒金玉等系列产品，相比较于现有食用菌罐头产品，本发明产品减油减盐减调料、原料清晰可辨、口感清爽、营养健康，符合现代膳食对食品感官和营养的需求。