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公开(公告)号：CN1082341C
公开(公告)日：2002-04-10
申请号：CN98805924.X
申请日：1998-05-27
Applicant: 明治制果株式会社
CPC classification number: A21D8/02 , A21C11/00 , A21D13/32 , A23G3/0263 , A23G3/50 , A23G3/54 , A23G3/545
Abstract: 一种制作中空的焙烤点心的方法，该方法包括使用一种能形成面片的制作饼干或薄脆片的面团，将所述面团形成双层面片，切割成形，然后对所述面团进行碱处理，和不经水洗进行焙烤或经水洗后进行焙烤。此方法可产生中空的焙烤点心，该焙烤的点心具有非常大的内部空间比和显示出卓越的形状和质地。此外，用此方法生产的焙烤点心具有稳定的中空结构，因此，可将例如巧克力那样的组合物料填装在此点心中，装填的量大于现行技术水平的方法。另外，本发明提供用此方法生产的中空的焙烤点心。
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公开(公告)号：CN1259019A
公开(公告)日：2000-07-05
申请号：CN98805924.X
申请日：1998-05-27
Applicant: 明治制果株式会社
CPC classification number: A21D8/02 , A21C11/00 , A21D13/32 , A23G3/0263 , A23G3/50 , A23G3/54 , A23G3/545
Abstract: 一种制作中空的焙烤点心的方法,该方法包括使用一种能形成面片的制作饼干或薄脆片的面团,将所述面团形成双层面片,切割成形,然后对所述面团进行碱处理,和不经水洗进行焙烤或经水洗后进行焙烤。此方法可产生中空的焙烤点心,该焙烤的点心具有非常大的内部空间比和显示出卓越的形状和质地。此外,用此方法生产的焙烤点心具有稳定的中空结构,因此,可将例如巧克力那样的组合物料填装在此点心中,装填的量大于现行技术水平的方法。另外,本发明提供用此方法生产的中空的焙烤点心。
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公开(公告)号：CN1543313A
公开(公告)日：2004-11-03
申请号：CN01811894.1
申请日：2001-06-26
Applicant: 明治制果株式会社
IPC: A23G1/00
CPC classification number: A23G3/0042 , A21D13/32 , A23G1/36 , A23G1/52 , A23G1/54
Abstract: 本发明提供一种口感清淡的含有膨化巧克力的比较大型的空心糕点，即空心部容积达到100ml的空心糕点及其制作方法。本发明中的含有膨化巧克力的空心糕点具有含双甘油脂肪酸酯或食用油脂和含山萮酸的三饱和脂肪酸甘油酯的混合油及BOB种剂或结晶状粉末BOB的含气巧克力材质，以及该含气巧克力材质所充填的空心糕点，该空心糕点内的含气巧克力材质经过减压膨化、并且冷却，得到表观比重为0.14～0.30的膨化巧克力，由此制得本发明的空心糕点。
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公开(公告)号：CN1512839A
公开(公告)日：2004-07-14
申请号：CN02810785.3
申请日：2002-05-30
Applicant: 明治制果株式会社
CPC classification number: A23G1/305 , A21D13/10 , A21D13/80 , A23G1/54 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23G2200/08
Abstract: 本发明提供了一种新型质地的、浸渍的层状脂肪基甜食，其特征在于多孔焙烤甜食的口味和质地完全融入了脂肪基甜食的口味和质地。还提供制备这种甜食的方法。所述浸渍的层状脂肪基甜食含有多孔焙烤甜食、用于分层的脂肪基甜食和用于浸渍的脂肪基甜食物质，其中该多孔焙烤甜食被用于浸渍的脂肪基甜食物质浸渍。
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