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公开(公告)号：CN111343871A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201880071969.4
申请日：2018-11-06
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： L·H·E·罗赞 , G·A·R·希尔浩斯特 , H·库苏马瓦达尼 , A·帕帕耶奥尔尤 , K·范德沃特马沙尔克
Abstract: 本发明涉及颗粒状产品，其包含至少10重量％的包覆的乙酸盐颗粒，所述包覆的乙酸盐颗粒具有以下特征：-包含一种或多种载体颗粒，所述载体颗粒含有至少80重量％的乙酸钠组分，所述乙酸钠组分选自乙酸钠水合物、无水乙酸钠及其组合；-包含覆盖所述一种或多种载体颗粒的涂层，所述涂层含有至少60重量％的乙酸钾；-含有摩尔比为0.4:1至5:1的钾和钠；并且-粒度范围是40至1,000μm。即使所述涂层中的乙酸钾与周围空气直接接触，所述颗粒状产品中的包覆的乙酸盐颗粒也非常稳定。所述颗粒状产品可适合用于制备食品或饮料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115915960A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202180051411.1
申请日：2021-06-23
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： S·卡尔利恩 , J·G·E·韦伊曼 , S·库马尔 , G·A·R·希尔浩斯特 , G·D·麦科伊
IPC: A23L3/349
Abstract: 本发明提供了用于保持或改善肉制品和肉类似物的品质的组合物，所述组合物以干物质计包含：(a)30％至80％(w/w)酸当量的选自乙酸/盐、乳酸/盐、丙酸/盐及它们的组合的有机酸组分；(b)0.04％至2.5％(w/w)的花青素；和(c)0.3至10mg/kg的类胡萝卜素。本发明还涉及一种用于制备前述组合物的方法，所述方法包括：‑提供选自醋产品、乳酸发酵产品、丙酸发酵产品及它们的组合的有机酸产品；‑提供以干重计至少含有0.1％(w/w)花青素的花青素源；‑提供以干重计至少含有10mg/kg类胡萝卜素的类胡萝卜素源；以及‑混合所述有机酸产品、花青素源和类胡萝卜素源。本发明还涉及制备肉制品或肉类似物的方法，所述方法包括以0.5％至15％(w/w)干物质的量添加根据本发明的组合物。
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公开(公告)号：CN111315241A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201880064763.9
申请日：2018-10-04
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： L·H·E·罗赞 , G·A·R·希尔浩斯特 , H·库苏马瓦达尼 , A·帕帕耶奥尔尤 , K·范德沃特马沙尔克
Abstract: 本发明涉及颗粒状产品，其包含至少10重量％的包覆的乳酸盐颗粒，所述包覆的乳酸盐颗粒具有以下特征：-包含一种或多种载体颗粒，所述载体颗粒含有至少80重量％的乳酸钙组分，所述乳酸钙组分选自乳酸钙水合物、无水乳酸钙及其组合；-包含覆盖所述一种或多种载体颗粒的涂层，所述涂层含有至少60重量％的乳酸钠；-含有摩尔比为2.1∶1至5∶1的钠和钙；并且-粒度范围是120至1,200μm。即使所述涂层中的乳酸钠与周围空气直接接触，所述颗粒状产品中的包覆的乳酸盐颗粒也非常稳定。所述颗粒状产品可适合用于制备食品或饮料。
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公开(公告)号：CN115942876A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202180051430.4
申请日：2021-06-23
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： S·卡尔利恩 , J·G·E·韦伊曼 , S·库马尔 , G·A·R·希尔浩斯特 , G·D·麦科伊
IPC: A23B4/18
Abstract: 本发明提供了一种用于保持或改善肉制品和肉类似物品质的组合物，基于干物质，所述组合物包含：(a)30至80％(w/w)酸当量的乳酸/盐和乙酸/盐，乙酸当量与乳酸当量的重量比为0.8/1至2.6/1；(b)0.04至2.5％(w/w)的花青素；其中乳酸/盐和乙酸/盐以乳酸当量:乙酸当量为0.5:1至1.7:1的摩尔比包含在所述组合物中。本发明还涉及一种用于制备上述组合物的方法，所述方法包括：‑提供醋产品，基于干重量，所述醋产品包含至少30％(w/w)的乙酸当量，其中所述乙酸/盐选自乙酸钠、乙酸钾、乙酸钙、乙酸及它们的组合；‑提供乳酸发酵产品，基于干重量，所述乳酸发酵产品包含至少30％(w/w)的乳酸当量，其中所述乳酸/盐选自乳酸钠、乳酸钾、乳酸钙、乳酸及它们的组合；‑提供花青素源，基于干重量，所述花青素源包含至少0.1％(w/w)的花青素；‑混合所述醋产品、所述乳酸发酵产品和所述花青素源。本发明还涉及一种制备肉制品或肉类似物的方法，所述方法包括将根据本发明的组合物以0.5至15％(w/w)干物质的量添加到加工肉中。
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公开(公告)号：CN111315241B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201880064763.9
申请日：2018-10-04
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： L·H·E·罗赞 , G·A·R·希尔浩斯特 , H·库苏马瓦达尼 , A·帕帕耶奥尔尤 , K·范德沃特马沙尔克
Abstract: 本发明涉及颗粒状产品，其包含至少10重量％的包覆的乳酸盐颗粒，所述包覆的乳酸盐颗粒具有以下特征：‑包含一种或多种载体颗粒，所述载体颗粒含有至少80重量％的乳酸钙组分，所述乳酸钙组分选自乳酸钙水合物、无水乳酸钙及其组合；‑包含覆盖所述一种或多种载体颗粒的涂层，所述涂层含有至少60重量％的乳酸钠；‑含有摩尔比为2.1∶1至5∶1的钠和钙；并且‑粒度范围是120至1,200μm。即使所述涂层中的乳酸钠与周围空气直接接触，所述颗粒状产品中的包覆的乳酸盐颗粒也非常稳定。所述颗粒状产品可适合用于制备食品或饮料。
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公开(公告)号：CN111343871B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201880071969.4
申请日：2018-11-06
Applicant: 普拉克生化公司
Inventor： L·H·E·罗赞 , G·A·R·希尔浩斯特 , H·库苏马瓦达尼 , A·帕帕耶奥尔尤 , K·范德沃特马沙尔克
Abstract: 本发明涉及颗粒状产品，其包含至少10重量％的包覆的乙酸盐颗粒，所述包覆的乙酸盐颗粒具有以下特征：‑包含一种或多种载体颗粒，所述载体颗粒含有至少80重量％的乙酸钠组分，所述乙酸钠组分选自乙酸钠水合物、无水乙酸钠及其组合；‑包含覆盖所述一种或多种载体颗粒的涂层，所述涂层含有至少60重量％的乙酸钾；‑含有摩尔比为0.4:1至5:1的钾和钠；并且‑粒度范围是40至1,000μm。即使所述涂层中的乙酸钾与周围空气直接接触，所述颗粒状产品中的包覆的乙酸盐颗粒也非常稳定。所述颗粒状产品可适合用于制备食品或饮料。
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