公开(公告)号：CN111850062A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010637958.7

申请日：2020-07-06

Applicant: 暨南大学

Inventor： 孟梓怡 ,  王超 ,  段翰英 ,  朱吟非 ,  吴新怡 ,  伍芷茜 ,  梁漫琪

IPC: C12P13/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种超高静压结合转化液辅助水解芥子中硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯的方法，包括以下步骤：将芥子或芥子粉与转化液按照1:1~1:5的固液比例混合，胶体磨充分磨成浆，然后在压力为200~600MPa下保压处理5~30min后泄压取出即得异硫氰酸酯。胶体磨成浆的平均粒径应该在50-315μm范围内。异硫氰酸酯主要指烯丙基异硫氰酸酯和苯基异硫氰酸酯。本发明通过超高静压技术结合转化液辅助水解硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯，水解效率高，30分钟内可以可全部水解，而传统工业上则需要2~3天的时间；本发明生产的异硫氰酸酯产率高，稳定性高。本发明的工艺简单、效果显著、且是一种绿色物理加工技术，加工过程无加热、无添加任何添加剂。

公开(公告)号：CN117064029A

公开(公告)日：2023-11-17

申请号：CN202310803529.6

申请日：2023-07-03

Applicant: 暨南大学

Inventor： 白卫滨 ,  王超 ,  罗子阳 ,  孙建霞 ,  李旭升 ,  曾颖钰 ,  伍芷茜

IPC: A23L2/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/02

Abstract: 本发明属于食品领域，涉及一种改善果蔬汁饮料色泽稳定性的方法，尤其是涉及一种改善非浓缩还原杨梅果汁色泽稳定性的方法。所述方法包括以下步骤：将新鲜制备的原浆杨梅果汁放入高压容器中，在20‑25℃、600MPa下进行压力处理20‑30min；按花色苷与辅色剂质量比1∶20的比例在杨梅果汁中添加辅色剂。优选的辅色剂是酚酸。本发明所述方法可提高了果汁产品的色泽稳定性，同时具备钝酶、灭菌和高营养品质保持性，可应用到其他非浓缩还原果汁产品中，具有广泛的应用前景。