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公开(公告)号：CN110367337B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN201910528297.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23C9/154
Abstract: 本发明涉及罐头产品生产技术领域，为解决传统的藜麦粥存在藜麦易煮烂，脱落胚芽，口味偏涩，保质期短的问题，提供了一种藜麦牛奶粥罐头，其特征在于，以1000g总重量计，所述藜麦牛奶粥罐头由以下组分组成：白砂糖50～90g，巴氏杀菌纯牛奶或复原乳300～400g，无水奶油0～10g，糯米18～60g，藜麦30～70g，碳酸氢钠0.1～0.2g，磷酸氢二钠0.3～0.6g，稳定剂0.3～0.6g，乳化剂0.8～3g，食用盐0～0.6g，食用香精0～0.8g，纯净水余量。本发明的藜麦牛奶粥罐头营养丰富，藜麦颗粒完整，口感香糯顺滑，有弹性和嚼劲，风味良好，保质期长，与市场现有罐头产品差异化显著；制备方法步骤简单，对设备无特殊要求，运用罐藏技术，达到延长保质期的目的，易于实现产业化。
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公开(公告)号：CN116369452B
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202211581587.0
申请日：2022-12-08
Applicant: 杭州娃哈哈集团有限公司 , 杭州娃哈哈科技有限公司
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，公开了一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用，该充气型植物蛋白饮料复合食品胶按质量份数计包括：结冷胶10~35份，可得然胶8~20份，羧甲基纤维素钠5~30份，助剂盐1~5份；该复合食品胶具有较好的耐酸性和热加工耐受性；该复合食品胶可有效解决充气型植物蛋白饮料在加工、储藏过程中颗粒物的下沉问题，可显著提高该类产品的整体稳定性，且口感良好，极大提升该类产品的感官和品质；该复合食品胶，将可得然胶、结冷胶以及羧甲纤维素纳制成具有保护植物蛋白稳定性同时使植物蛋白悬浮在饮料液体中的凝胶载体，弥补了其他亲水胶体在热加工过程中的损失，保障了凝胶体系的稳定性能。
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公开(公告)号：CN112189796A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202010954955.6
申请日：2020-09-11
Applicant: 杭州娃哈哈集团有限公司 , 杭州娃哈哈科技有限公司
Abstract: 本发明涉及饮料生产技术领域，尤其涉及一种清洁标签的植物蛋白饮料及其制备方法，以1000g总重量计，所述清洁标签的植物蛋白饮料包括以下组分：坚果酱0～25.0g，豆类0～50.0g，谷物类0～40.0g，椰子粉20.0～60.0g，植物油0～25.0g，蔗糖0～60g，海藻糖0～40g，白芸豆10～20g，豌豆分离蛋白10.0～15.0g，三聚磷酸钠0.1～0.5g，碳酸氢钠0.4～1.0g，维生素E 0～0.2g，食用香精0～0.8g，纯净水余量。本发明通过添加豌豆分离蛋白和白芸豆等天然食材，起到乳化和悬浮作用，用改性的豌豆分离蛋白替代各种乳化剂；用白芸豆制作白芸豆浆，替代各种亲水胶体，不用或减少食品添加剂乳化剂和稳定剂，依旧达到产品的质量稳定；通过高压射流磨均质处理，解决植物蛋白饮料容易出现脂肪上浮和纤维等不溶物沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN111248291A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201911275898.2
申请日：2019-12-12
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明涉及植物蛋白饮料生产技术领域，为解决现有坚果饮料品类单一，必需脂肪酸配比不均的问题，提供了一种必需脂肪酸配比均衡的复合坚果饮料及其制备方法，以1000g总重量计，所述复合坚果饮料包括以下组分：核桃酱15～20g、巴旦木酱3～5g、葵花籽酱7～10g、榛子酱3～5g、腰果酱0.5～2g、花生仁酱0.1～2.0g、开心果酱0.05g、碧根果酱0.02g、板栗15-20g、亚麻籽油2.5～4.0g、巴杀牛奶或复原乳0～20g、浓缩果汁0～1g、白砂糖0～60g，微晶纤维素2.0-3.5g、乳化剂1.0-3.0g、三聚磷酸钠0.1～0.5g、碳酸氢钠0.4～1.0g、卡拉胶0.1～0.3g、维生素E 0～0.2g、食用香精0～0.8g，纯净水余量。本发明与现有坚果饮料产品差异化明显、口感清香顺滑，必需脂肪酸营养均衡，产品生产工艺简单，易于推广，为植物蛋白饮料产品市场的拓展提供了动力。
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公开(公告)号：CN108333024A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810232861.0
申请日：2018-03-21
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及混悬制剂质量评价技术领域，尤其涉及一种姜黄素纳米混悬剂的稳定性评价方法，包括以下步骤：(1)纯水稀释；(2)检测粒径分布，记录粒径平均值D[4,3]；(3)热破坏处理；(4)检测经步骤(3)处理后的姜黄素混悬液的粒径分布，记录粒径平均值D[4,3]’；(5)比较粒径分布结果，按照以下公式计算平均粒径的变异系数CV：CV＝{D[4,3]’－D[4,3]}/D[4,3]×100％；(6)通过对变异系数值的分析评价待检测姜黄素纳米混悬剂的稳定性。本发明能够有效评价不同种类姜黄纳米混悬剂或同一种类不同批次的稳定性情况，避免姜黄素饮液、饮品发生沉淀等体系不均的问题，提高质量安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116369452A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202211581587.0
申请日：2022-12-08
Applicant: 杭州娃哈哈集团有限公司 , 杭州娃哈哈科技有限公司
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，公开了一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用，该充气型植物蛋白饮料复合食品胶按质量份数计包括：结冷胶10~35份，可得然胶8~20份，羧甲基纤维素钠5~30份，助剂盐1~5份；该复合食品胶具有较好的耐酸性和热加工耐受性；该复合食品胶可有效解决充气型植物蛋白饮料在加工、储藏过程中颗粒物的下沉问题，可显著提高该类产品的整体稳定性，且口感良好，极大提升该类产品的感官和品质；该复合食品胶，将可得然胶、结冷胶以及羧甲纤维素纳制成具有保护植物蛋白稳定性同时使植物蛋白悬浮在饮料液体中的凝胶载体，弥补了其他亲水胶体在热加工过程中的损失，保障了凝胶体系的稳定性能。
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公开(公告)号：CN113331259A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110529624.2
申请日：2021-05-14
Applicant: 杭州娃哈哈集团有限公司 , 杭州娃哈哈科技有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及植物深加工技术领域，尤其涉及一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法，包括以下步骤：（1）在板栗仁中加入水煮沸进行预煮熟化；（2）将经过步骤（1）处理后的板栗仁进行粗磨得预磨浆，加入淀粉酶和糖化酶，进行一次酶解，得一次酶解液；（3）将一次酶解液一步细磨后，进行高压射流磨，得料液；（4）在料液中加入淀粉酶和糖化酶，进行二次酶解，灭酶，得板栗浆。本发明采用超高压射流均质磨工艺技术，确保颗粒足够细，可充分保障淀粉与脂质等成分剥离，使淀粉充分吸水、吸热糊化，便于酶解，减少抗性淀粉形成。
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公开(公告)号：CN108333024B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201810232861.0
申请日：2018-03-21
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及混悬制剂质量评价技术领域，尤其涉及一种姜黄素纳米混悬剂的稳定性评价方法，包括以下步骤：(1)纯水稀释；(2)检测粒径分布，记录粒径平均值D[4,3]；(3)热破坏处理；(4)检测经步骤(3)处理后的姜黄素混悬液的粒径分布，记录粒径平均值D[4,3]’；(5)比较粒径分布结果，按照以下公式计算平均粒径的变异系数CV：CV＝{D[4,3]’－D[4,3]}/D[4,3]×100％；(6)通过对变异系数值的分析评价待检测姜黄素纳米混悬剂的稳定性。本发明能够有效评价不同种类姜黄纳米混悬剂或同一种类不同批次的稳定性情况，避免姜黄素饮液、饮品发生沉淀等体系不均的问题，提高质量安全性。
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公开(公告)号：CN110367337A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910528297.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23C9/154
Abstract: 本发明涉及罐头产品生产技术领域，为解决传统的藜麦粥存在藜麦易煮烂，脱落胚芽，口味偏涩，保质期短的问题，提供了一种藜麦牛奶粥罐头，其特征在于，以1000g总重量计，所述藜麦牛奶粥罐头由以下组分组成：白砂糖50～90g，巴氏杀菌纯牛奶或复原乳300～400g，无水奶油0～10g，糯米18～60g，藜麦30～70g，碳酸氢钠0.1～0.2g，磷酸氢二钠0.3～0.6g，稳定剂0.3～0.6g，乳化剂0.8～3g，食用盐0～0.6g，食用香精0～0.8g，纯净水余量。本发明的藜麦牛奶粥罐头营养丰富，藜麦颗粒完整，口感香糯顺滑，有弹性和嚼劲，风味良好，保质期长，与市场现有罐头产品差异化显著；制备方法步骤简单，对设备无特殊要求，运用罐藏技术，达到延长保质期的目的，易于实现产业化。
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公开(公告)号：CN107581471A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710788287.2
申请日：2017-09-04
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明涉及食品检测领域，公开了一种八宝粥原料的筛选方法。本发明通过测量八宝粥原料所制原料粥的固形物堆积体积来判断筛选原料是否适于八宝粥生产。此方法所需时间短，所需仪器简单，便宜易得，实验结果稳定，与国标方法相比人为操作误差小。通过此方法可以快速、直观、有效的筛选合适的八宝粥原料，方法简单，易于操作，极大的提高产品的合格率，降低了企业的生产成本。本方法模拟了八宝粥的生产工艺及配方，更贴近实际生产，因此结果可靠具有说服力，适于工业生产及实际应用。
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