公开(公告)号：CN119679095A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202411828139.5

申请日：2024-12-12

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 柳鑫 ,  付清 ,  王赵劼 ,  柯建杨 ,  方敏 ,  肖甚圣 ,  宫智勇

IPC: A23L7/143 ,  A23L11/00 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明提供了一种低GI菊粉杂粮重组米及其制备方法。所述重组米是由质量比为：20～30：15～35：5～20：15～30：1.5～3.0的大米、青稞、藜麦、鹰嘴豆和菊粉混合后通过挤压成型得到。所述挤压机参数设定为：螺杆转速100～140rpm，物料加水量20～28％，挤压温度80～100℃，喂料速度10kg/h。本发明通过筛选GI值低、氨基酸丰富的杂粮谷物，并优化其配比，与大米复配，实现杂粮和蛋白质互补作用；将菊粉掺入配方中制得的重组米实现了辅助降血糖；最终制备出一款高品质低GI、具备大米物性特征的菊粉杂粮重组米，并以产业化作为最终目的，为糖尿病患者提供一款食用品质好、辅助降糖功效好的健康主食，改善该人群的生活品质。